Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vật rất được nhiều bạn trẻ yêu thích. Chân gà ăn giòn sần sật, kèm theo hương thơm của sả tắc và vị chua chua cay cay, thật tuyệt vời! Đây cũng là một trong những món ăn bán chạy nhất ở các quán ăn vặt. Tuy nhiên, ăn ở hàng quán thì sẽ không đảm bảo được vệ sinh thực phẩm. Thế nên tốt nhất là ta tự làm ở nhà. Bạn có thể làm cho gia đình, bạn bè mình cùng thưởng thức. Dưới đây là công thức chúng tôi đưa ra cho bạn để làm món chân gà ngâm sả tắc chuẩn vị nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món chân gà ngâm sả tắc
Chân gà ngâm chua ngọt đi kèm các gia vị như sả, quất, ớt cay là một món ngon chống ngán bên cạnh thực đơn nhiều món thịt thà, dầu mỡ. Nguyên liệu: 15 cái chân gà công nghiệp; 10 cây sả;1 củ gừng, vài nhánh tỏi; 15 quả tắc (quất) xanh; 5 quả ớt cay. 3 thìa rượu trắng; 6 thìa canh nước mắm ngon; 1 thìa muối; 6 thìa đường trắng; 5 thìa giấm gạo. Chuẩn bị thêm 1 hộp thủy tinh để đựng.
Các bước làm chân gà ngâm sả tắc
Chân gà làm sạch, ngâm vào nước lạnh có pha thêm rượu trắng và vài lát gừng trong 20 phút để khử mùi hôi, sau đó chặt đôi chân gà cho vừa ăn. Cây sả thái khoanh và cắt khúc. Gừng, tỏi, ớt thái lát mỏng. Quả quất cắt ngang làm đôi, bỏ hạt để không bị đắng. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, 1 chút muối rồi cho chân gà vào luộc chín tới. Vớt chân gà ra ngâm vào bát nước đá trong 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để chân gà giòn.
Pha nước ngâm chân gà theo tỷ lệ: Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi + 6 thìa đường + 6 thìa mắm + 5 thìa giấm gạo + 1 thìa muối. Khi thấy nước sôi có độ trong thì tắt bếp. Khi nước ngâm còn ấm thì cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái mỏng vào. Sau đó để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho quất và chân gà vào trộn đều.
Muốn món chân gà ngâm sả tắc trắng giòn ngon nhất thì phải chú ý công đoạn luộc rồi ngâm chân gà vào nước đá. Trút toàn bộ vào hộp thủy tinh, nước ngâm phải đủ ngập hết chân gà. Đậy kín hộp chân gà, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là dùng được. Nếu để thời gian lâu hơn thì chân gà càng ngấm gia vị ngon hơn.
Một số lưu ý
– Chân gà ngâm sả tắc để không bị đóng váng thì khi luộc vớt ra để thật khô mới cất vào tủ lạnh. Nên dùng hũ thủy tinh lau khô để ngâm vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn vệ sinh hơn các hũ nhựa.
– Chân gà phải được ngâm ngập trong nước mắm ngâm để không bị thâm, khô và thấm đều gia vị.
– Nước mắm ngâm phải thật nguội mới đổ chân và và tắc vào. Nếu đổ lúc còn nóng sẽ khiến chân gà bị đắng, nhớt và nhanh hỏng.
– Với các bước và cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản này chúc các bạn sẽ thực hiện thành công.
