Sơ chế thực phẩm là một bước quan trọng, nó ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm của bạn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết những mẹo sơ chế thực phẩm hiệu quả. Có những loại nguyên liệu nếu sơ chế không đúng cách sẽ có hương vị kỳ lạ, thậm chí là ngộ độc. Rong nho cũng được xem là một nguyên liệu khó sơ chế. Vì là một loại tảo biển nền có thể sẽ có mùi tanh, mặn,… Nếu bạn sơ chế không kỹ, mùi tanh, mặn sẽ lấn át sự giòn ngọt của rong nho. Ngoài ra, bạn sẽ có ấn tượng không tốt về mùi vị và bỏ qua những giá trị dinh dưỡng của nó đấy.
Sơ chế đúng cách không quá phức tạp. Hãy tham khảo cách sơ chế rong nho khử mùi tanh và giữ nguyên độ giòn ngọt của nó trong bài viết dưới đây. Đừng bỏ qua loại thực phẩm hấp dẫn này nhé!
Sơ chế rong nho đúng cách
Có 2 loại rong nho là rong nho tươi và rong nho khô với cách chế biến và sử dụng hơi khác nhau một chút.
Cách sơ chế rong nho tươi
Rong nho tươi sau khi thu hoạch, người ta sẽ rửa thật sạch bằng nước biển để loại bỏ bùn nhớt và chất bẩn bám trên thân. Sau đó, người ta sẽ sục khí 24h và có ánh sáng tự nhiên rọi vào làm lành vết cắt. Cuối cùng, vớt lên, để ráo, bảo quản ở nhiệt độ thường trong các thùng xốp đậy kín hoặc túi nilon và vận chuyển đi bán.
Mặc dù khi bạn mua, tất cả các công đoạn trên đã được người bán làm rồi. Tuy nhiên, bạn vẫn cần phải xử lý một chút trước khi ăn. Hàng tươi có đặc điểm là rất tanh và có vị mặn. Vì vậy, trước hết, bạn cần ngâm chúng trong nước sạch trong khoảng 5-10 phút để khử bớt vị mặn và tanh.
Sau đó, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần để tiếp tục khử vị mặn và độ nhớt. Tiếp tục bạn chuẩn bị một thau nước đá và ngâm rong vào. Để vài phút rồi rửa đi rửa lại nhiều lần trong thau nước đá này. Cách này sẽ giúp nó giảm bớt vị tanh và tăng độ giòn. Cuối cùng, bạn xếp vài viên đã vào đĩa và cho rong lên trên là có thể thưởng thức.
Cách sơ chế rong nho khô
Rong nho khô hay còn gọi là rong nho tách nước, loại này đã được sơ chế và đóng trong túi nhựa hút chân không. Mặc dù trông có vẻ đã rất sạch sẽ. Tuy nhiên sau khi mua về, bạn vẫn cần tiến hành các bước sơ chế. Điều này giúp khử sạch vị mặn và tanh của chúng. Cách sơ chế như sau:
Cắt bịch rong và ngâm vào tô nước lạnh từ 3 – 5 phút cho rong nở ra. Sau đó rửa sạch lại từ 2 – 3 lần, dùng tay khoắng liên tiếp để rong giảm độ mặn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau đá lạnh. Sau đó ngâm 5 – 10 sẽ hết mùi tanh và giảm độ mặn. Đồng thời giúp rong sẽ trở nên giòn hơn, ngon hơn. Đây là bước quan trọng quyết định độ giòn đặc trưng của loại rong này đấy.
Cuối cùng bạn vớt rong ra đĩa cho thêm vài viên đá để tăng độ giòn và thưởng thức cùng với nước sốt hoặc món ăn đi kèm. Với rong khô, bạn nên ăn ngay bởi sau khoảng 20 phút thì rong sẽ xẹp trở lại như cũ.
Cách tăng hương vị và giảm mùi tanh
Rong nho là một thực phẩm nên có trong đời sống ẩm thực gia đình. Sau khi đã sơ chế đúng cách bạn có thể ăn trực tiếp. Giá trị dinh dưỡng và hình thức của nó giống như một loại rau xanh vậy. Tuy nhiên bạn có thể chấm rong với một số loại nước chấm thông thường như tương ớt, xì dầu, mù tạt, nước sốt mè rang, mayonnaise… để tăng hương vị và cũng bớt đi ít nhiều vị tanh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại hải sản (tôm, mực), trộn gỏi hoặc làm salad rong nho cùng tôm, hải sản, rau củ quả, làm các món xào như xào thịt bò, xào đậu hũ…
Đặc biệt, rong nho rất hay được dùng trong các nhà hàng sushi. Khi đã quen với mùi vị của nó, bạn hãy thử một lần ăn sushi với rong nho nhé! Đảm bảo nó sẽ không khiến bạn thất vọng.
