Món ăn được biến tấu từ món ăn truyền thống luôn tạo sự hấp dẫn, lạ miệng cho người thưởng thức. Đối với ẩm thực đường phố Đà Nẵng cũng vậy, những món ăn xế được bày bán ở vỉa hè Đà Nẵng luôn gây thương nhớ cho người dân nơi đây và những người có dịp ghé thăm Đà Nẵng. Điển hình không thể không nói đến món bún mắm nêm trứ danh ẩm thực Đà Nẵng. Thông thường món ăn này sẽ trộn với thịt heo luộc, chả lụa, nem nướng và rau sống nhưng có một số người biến tấu món này với thịt heo quay, mít mon, đậu phộng…. Rất nhiều món ăn đường phố được biến tấu lạ lẫm, các bạn có thể tham khảo một số món ăn dưới đây nhé.
Trứng lộn ăn kèm đồ chua
Trứng lộn ở Đà Nẵng được luộc chín, khi khách gọi món thì chủ quán lột vỏ ngoài để trứng trong chén còn ấm nóng. Trứng lộn ăn kèm với rau răm, chấm muối tiêu chanh như nhiều địa phương khác. Tuy nhiên, tại một vài nơi, thực khách còn được phục vụ kèm đĩa đồ chua có cóc non; đu đủ ăn giòn, thấm vị và lạ miệng, có thể ăn được nhiều mà không bị ngán.
Bánh căn chiên lạ miệng
Món bánh ở Đà Nẵng được ăn như bánh khọt Vũng Tàu khi chiên ngập dầu, giòn rụm. Món bánh này không phải làm chín bằng lò đúc như nhiều nơi khác. Bột gạo làm bánh pha thêm bột nghệ để khi chiên có màu vàng đẹp mắt. Bánh căn ở các tỉnh thành miền Trung thường mềm, màu trắng ngà, thơm mùi bánh nướng, chấm với nước cá kho nhạt. Riêng bánh căn Đà Nẵng ăn giòn, chấm với mắm chua ngọt có tỏi, ớt, thêm chút nước cốt chanh, đường. Món bánh càng hấp dẫn hơn khi được ăn kèm với với đu đủ bào sợi, rau sống các loại như xà lách, diếp cá, cải non…
Bún mắm nêm thịt heo quay
Ở các tỉnh thành miền Trung, bún mắm nêm thường được ăn cùng thịt heo luộc, chả, nem và rau sống. Riêng ở Đà Nẵng, một phiên bản bún mắm nêm hoàn hảo được ra đời. Đó là sự kết hợp giữa thịt heo quay giòn rụm với mít non thái nhỏ dai ngọt, rau sống ngon mát. Hòa quyện vị béo ngậy thơm của đậu phộng rang, tương ớt cay nồng và vị mặn mà của mắm nêm. Thực khách còn được phục vụ thêm đĩa đu đủ bào sợi chua ngọt cho món ăn thêm ngon.
Sữa chua ăn kèm với muối trắng
Sự kết hợp này dường như chỉ ở Đà Nẵng khiến nhiều du khách tò mò muốn thử. Sữa chua làm từ sữa đặc, hũ sữa chua mồi, nước sôi… Sau khi hoàn thành được chia thành các hũ nhỏ cấp đông. Khách gọi sữa chua được phục vụ thêm một đĩa muối ăn cùng. Sữa chua có vị chua dịu, mềm mịn, thêm muối vào giúp món thêm đậm đà khi thưởng thức.
Bánh tráng kẹp nướng lòng đào
Bánh kẹp là món đặc sản đường phố Đà Nẵng quen thuộc của các bạn trẻ. Món ăn có mặt ở hầu hết các đường phố nhưng bánh kẹp Dì Hoàng ở trong con hẻm nhỏ đường Điện Biên Phủ được xem là nổi tiếng nhất. Quán bán các loại bánh kẹp, bánh cuốn pate, trứng cút,… và lúc nào cũng nhộn nhịp thực khách ra vào.
Cùng với xoài, cóc, mít trộn, bánh tráng kẹp như một món ăn vặt được yêu thích ở Đà Nẵng. Cách làm bánh tráng kẹp tương tự như bánh tráng nướng Đà Lạt. Có khá nhiều loại nhân cho khách chọn như pate, bò khô, ruốc, trứng, mực… Sau đó, cho thêm hành phi, hành lá, gia vị bắt mắt. Khác với bánh tráng nướng ở những nơi khác dùng trứng gà hay trứng cút tán đều mặt bánh; bánh tráng kẹp trứng Đà Nẵng chỉ dùng trứng cút và để nguyên nướng lòng đào. Bởi vậy mà bánh kẹp Đà Nẵng ăn béo ngậy chấm cùng nước chấm đi kèm.
