Hiện nay, có rất nhiều món ăn của nước ngoài du nhập vào Việt Nam. Với sự sáng tạo của người Việt những món ăn đó được biến tấu trở nên phong phú, hấp dẫn hơn. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một món ăn của người Thái nhưng mang đậm sắc Việt, đó là món miến trộn hải sản kiểu Thái. Một món ăn có sự kết hợp từ nhiều nguyên liệu như sợi miến, rau củ tươi, hải sản tươi sống cùng với nước sốt chua, cay, mặn, ngọt hài hoà. Món hải sản trộn kiểu Thái này tương đối dễ làm, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt các bạn có thể thêm hoặc bớt các nguyên liệu tuỳ theo sở thích của các bạn.
Nguyên liệu cần dùng
– 50 gram miến đậu xanh hoặc loại miến khác
– Tôm sú: 6-7 con
– Mực ống: 2 con cỡ vừa
– Cà chua: 1 quả, thái múi cau (hoặc 5 quả cà chua bi, bổ làm đôi).
– Hành tây, cần tây, chanh, lá húng tròn (húng bạc hà), rau mùi: 1 mớ
– Lạc rang sẵn, hành phi
Cách chế biến món miến trộn hải sản kiểu Thái
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm miến trong nước ấm 10 phút sau đó chần trong nước sôi khoảng 1 phút. Khi sợi miến mềm và chuyển màu trong là được. Vớt miến ra, xả qua nước lạnh, để ráo. Cần tây, rau húng, rau mùi rửa sạch, thái khúc. Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Tôm mua về rửa sạch sau đó tiến hành tách phần đầu và phần thân ra. Tiếp theo, lấy con dao nhỏ hoặc kéo luồn vào phần lưng tôm, cắt một đường dọc kéo dài đến phần đuôi rồi dùng tay lột phần vỏ và phần đuôi; dùng dao khứa nhẹ phần lưng theo chiều dọc rồi kéo phần chỉ đen trên thân tôm ra là được. Tiếp theo, luộc chín chúng trong nước có pha ít muối và gừng, bổ đôi dọc theo thân. Mực sơ chế sạch, hấp chín, thái khoanh.
Chế biến
Pha nước mắm trộn miến theo công thức: 3 thìa nước mắm loại ngon + 3 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường và thêm tỏi, ớt băm nhuyễn (tùy khẩu vị). Tiếp theo cho cần tây, rau húng, mùi, hành tây, miến, cà chua, tôm, mực vào tô lớn; tưới đều hỗn hợp mắm trộn lên trên rồi đảo đều đến khi thấm đều gia vị thì nêm nếm cho vừa ăn; rồi cho ra đĩa. Nếu muốn món ăn thơm ngon hơn có thể rắc thêm lạc rang, hành phi lên trên.
Thành phẩm
Món miến trộn hải sản kiểu Thái thơm ngon, hấp dẫn; sợi miến dai dai, vị ngọt tự nhiên của rau củ, độ tươi ngon của hải sản. Ngoài ra, món ăn thành công một phần là nhờ nước sốt có vị mặn, ngọt, chua, cay kết hợp lại một cách hài hoà.
Hướng dẫn lựa chọn hải sản tươi, ngon
Khi mua tôm nên quan sát phần vỏ trước, bởi tôm tươi sẽ có lớp vỏ trong suốt; ngược lại nếu thấy tối hoặc không đều màu đấy là tôm đã chết, không được ngon. Tránh mua tôm sờ vào thấy nhớt, thân hình uốn cong tròn, chân tôm không còn bám chặt vào phần thân; đồng thời ấn vào vỏ tôm thấy mềm nhũn. Mực ống tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.
