Macchiato là loại thức uống hiện đại hơn được biến tấu từ cà phê truyền thống. Tuỳ vị mà có người thích Macchiato có vị ngọt béo nhiều hay đắng nhiều hơn. Macchiato xuất phát từ cách pha chế của người phương Tây. Hiện nay phổ biến nhất là hai vị Espresso Macchiato cùng với Latte Macchiato. Cà phê hay trà sữa thì lâu dần rồi cũng được biến tấu ra nhiều vị mới. Và Macchiato cũng như vậy. Dần dần, người ta biến tấu ra nhiều vị khác của Macchiato. Nhưng cách biến tấu nào cũng giữ nguyên nét đặc trưng trong ly Macchiato thơm hấp dẫn.
Macchiato là gì? Nguồn gốc của Macchiato
Macchiato còn được gọi bằng nhiều tên khác như Caffe Macchiato hay Espresso Macchiato, là một dạng của cà phê espresso có lớp bọt sữa bên trên sở hữu hương vị mạnh mẽ, ngay lập tức thu hút giác quan của thực khách. Macchiato trong tiếng Ý có nghĩa là “vệt lốm đốm”, được giới Bartender sử dụng như một thuật ngữ phổ biến. Cùng với Cappuccino và Latte, Macchiato là loại cà phê đặc trưng tạo nên văn hóa cà phê Ý nổi tiếng.
Macchiato là tên gọi được bắt nguồn từ các chuyên gia Pha chế nhằm phân biệt với hai hương vị Cappuccino và Latte. Tại Mexico, người ta gọi Macchiato là “cortado”, còn ở Bồ Đào Nha là “café pingado” – cà phê với một giọt.
Những cách biến tấu Macchiato
Macchiato là sự kết hợp hoàn hảo giữa trà sữa, trà đen hay cà phê cùng với đó là lớp kem sữa béo ngậy đã khiến cho các tín đồ ẩm thực phải mê mệt và chìm đắm trong hương vị ngây ngất. Tùy theo sở thích mỗi người sẽ có các công thức pha chế Macchiato khác nhau, chỉ cần thay thế cà phê bằng matcha, trà đen hay nước hoa đậu biếc sẽ đem đến cho bạn những hương vị và trải nghiệm mới lạ. Dưới đây là 3 cách biến tấu Macchiato bạn có thể tham khảo:
Đơn giản với Macchiato Coffee
Nguyên liệu:
- 30ml cà phê Espresso
- 250ml sữa tươi thanh trùng không đường ướp lạnh
- Đường gói uống cà phê
Cách làm:
- Bước 1: Cho vào bộ lọc khoảng 7 đến 8gam cà phê, nhấn chặt tay để làm phẳng bề mặt. Sử dụng dụng cụ nén cà phê, ép chặt tay để đảm bảo nước cà phê sẽ chảy ra thật đều. Sau đó, khóa van xử lý của máy pha cà phê lại và đặt cốc vào bên dưới vòi chảy của máy rồi ấn nút.
- Bước 2: Cho sữa vào bình đánh rồi đặt dưới vòi hơi và đánh đến khi sữa đạt đến nhiệt độ 60 đến 65 độ C, bọt sữa trở nên mịn và đều.
- Bước 3: Bạn dùng muỗng để lấy phần bọt sữa vừa đánh và cho và tách cà phê. Khi thưởng thức, bạn tùy ý cho thêm đường theo sở thích.
Ngoài cách làm Macchiato coffee như trên, bạn có thể tạo các hình trang trí: hình trái tim, hình lá… bằng lớp bọt sữa ở trên bề mặt.
Thơm béo với Caramel Macchiato
Trong các dòng Macchiato thì Caramel Macchiato có lẽ là loại thức uống được ưa chuộng nhất.
Nguyên liệu:
- 30ml cà phê Espresso
- 250ml sữa tươi thanh trùng không đường ướp lạnh
- 20ml sauce Caramel Davinci
- 5ml nước đường
Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị một cốc thủy tinh có quai và lau sạch (đồ uống nóng thì nên sử dụng cốc có quai). Cho thêm 5ml nước đường và 15ml sauce caramel vào đáy ly. Tiếp đó cho sữa vào bình đánh sữa, sục nóng 60 đến 65 độ C, tạo bọt.
- Bước 2: Dùng thìa lấy bọt sữa phủ bao quanh thành cốc, tiếp đến múc 1 thìa bọt to để phủ lên trên lớp caramel. Đổ từ từ sữa vào chính giữa theo dòng nhỏ, vừa đổ vừa lấy thìa để gạn bọt một cách đều tay. Lưu ý, hãy đổ đến khi bọt và sữa cách miệng cốc khoảng 0,5cm.
- Bước 3: Chiết xuất 1 Espresso và rót cà phê và chính giữa cốc. Cà phê sẽ đi xuyên qua lớp bọt rồi nằm giữa lớp sữa và lớp bọt, phân tầng màu sắc trông đẹp mắt.
- Bước 4: Cuối cùng, trang trí ly Caramel Macchiato với 5ml sauce caramel còn lại.
Giải nhiệt với trà hoa đậu biếc Macchiato
Nguyên liệu:
- 10g trà xanh
- 5g hoa đậu biếc
- 30ml nước đường
- 50ml Macchiato
- Đá viên
Cách làm:
- Bước 1: Trộn hoa đậu biếc và trà xanh lại với nhau, cho chúng vào ấm pha trà, thêm vào đó nước nóng xâm xấp mặt trà và khuấy đều, sau đó đổ bỏ nước.
- Bước 2: Tiếp tục cho vào hỗn hợp trà thêm 300ml nước nóng 90 độ C và ủ trà khoảng 10 phút để chiết lấy nước cốt, sau đó lọc bỏ bã trà và đề nguội.
- Bước 3: Cho vào ly 100ml nước cốt trà và thêm 30ml nước đường, khuấy cho tan và thêm đá viên cho đầy ⅔ rồi rót Macchiato lên trên.
Xem thêm nhiều tin tức đa dạng về ẩm thực tại đây.
