Ốc là một loại hải sản vô cùng tươi ngon, một loại ốc ta có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau như ốc xào trứng muối, ốc xào me, ốc xào bơ cay,…Nếu ai là tín đồ của các loại ốc thì không thể bỏ qua món ốc mỡ xào bơ tỏi. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích, bởi vì phần thịt dai dai, giòn giòn hoà quyện cùng mùi thơm của bơ tỏi và vị béo ngậy của bơ, kèm theo vị cay cay của ớt. Món ốc mỡ xào bơ tỏi này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng ăn rất tốt cho sức khoẻ, có chứa chất khoáng, Protein và các Vitamin giúp tăng sức đề kháng. Nhưng để làm ra được món ốc mỡ xào bơ tỏi chuẩn vị thì cần có công thức chuẩn xác. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn món ốc mỡ xào bơ tỏi thơm ngon như ở tiệm.
Nguyên liệu cần dùng
– Ốc mỡ khoảng 1kg
– Tỏi 2 củ to
– Dầu ăn (mỡ động vật)
– 1 thìa canh
– Bơ 1 thìa canh
– Sả 1 nhánh
– Gừng 1 nhánh
– Rau răm 1 mớ nhỏ
– Hạt tiêu, muối(1/2 thìa cafe), đường (1/2 thìa canh), dầu hào (1 thìa)
Cách chế biến món ốc mỡ xào bơ tỏi
Sơ chế
Ốc mỡ ngâm nước, rửa sạch (dùng bàn chải đánh sạch vì ốc khá to). Đun sôi nước với nhánh tỏi, nhánh gừng đập dập, trần ốc trong 3 phút, đổ ra để ráo. Kì cọ xong xuôi lại ngâm thêm ít thời gian nữa cho nhả nốt cát trong thân. Ngâm cùng giá inox cũng khiến ốc nhanh nhả cát và chất bẩn ra. Ngoài ra, việc sử dụng chanh, giấm, ớt cay cũng là một trong những cách hiệu quả để làm sạch ốc. Bạn có thể hòa trộn các nguyên liệu này vào với nhau rồi ngâm trong nước với ốc. Chanh, giấm, ớt đều là những nguyên liệu có tác dụng đẩy nhanh các chất nhờn, bùn bẩn bám trong ốc. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch
Chế biến
Ốc mỡ đã được luộc chín với nước sôi; nên đập nắp lại trong quá trình luộc sẽ giúp nước nhanh sôi, ốc nhanh chín hơn. Tiếp theo, cho dầu ăn (hoặc mỡ) vào chảo, đợi dầu ăn sôi thì bỏ tỏi đã được băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho ốc vào xào. Nêm gia vị: muối, đường, dầu hào vào cho ốc ngấm. Thêm tiếp bơ vào chờ tan chảy là xong. Cuối cùng, cho rau răm, hạt tiêu vào đảo đều, tắt bếp và bày ra thưởng thức.
Thành phẩm
Ốc mỡ xào bơ tỏi hoàn thành thì sẽ có màu vàng óng; bơ, tỏi bám trên khắp bề mặt ốc; thịt ốc chín đều giòn ngọt, thơm lừng mùi bơ tỏi, vị đậm đà bùi béo. Nếu các bạn làm ra được mùi vị như miêu tả thì các bạn đã thành công rồi đấy. Chúc các bạn thành công.
Hướng dẫn cách chọn ốc mỡ tươi, ngon
Chọn ốc có phần mày sát bên ngoài, chạm nhẹ vào ốc nếu có động tĩnh (thân thụt vào trong, mày khép lại) thì đó là con còn sống. Không chọn những con có mùi lạ. Nên chọn những con ốc chưa mở nắp, những con đã há miệng là những con không còn tươi, ăn không ngon. Không chọn những con quá to, những con to chưa chắc đã ngon ngọt. Nên lựa chọn những con có kích cỡ khoảng to hơn ngón tay cái một chút.
