Khám phá nét đẹp của ẩm thực ở Hòa Bình cũng là trải nghiệm vô cùng tuyệt vời khi đặt chân tới vùng đất xinh đẹp và bình yên này. Tuy nhiên, ẩm thực nơi đây rất đa dạng và phong phú, điều này sẽ khiến bạn phân vân không biết nên ăn gì để cảm nhận trọn vẹn được hương vị của mảnh đất Hòa Bình bình dị này? Vậy hãy cùng chúng tôi khám phá các món ăn đặc sản nổi danh ở Hòa Bình với hương vị thơm ngon, hấp dẫn bao người trong nội dung bài viết sau đây nhé.
Cơm Lam – hương vị đậm chất quê hương Hòa Bình
Đây là đặc sản của rất nhiều vùng miền trên dải đất hình chữ S. Nhưng cơm lam Hòa Bình có hương vị đặc trưng riêng. Mòn ăn này được người dân chế biến từ loại gạo nương dẻo thơm. Gạo sau khi ngâm sẽ được trộn với cùi dừa bào sợi để nhồi vào ống nứa. Thêm chút nước dừa tươi để dậy mùi. Sau đó họ sẽ mang ống nứa đặt lên than củi để nướng cho đến khi chín. Cơm lam ăn kèm với muối vừng hoặc thịt lợn nướng. Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon, beo béo làm nức lòng bao khách du lịch gần xa khi đặt chân đến vùng đất này.
Lợn mán thui luộc – món ăn nhất định phải thử một lần trong đời
Sở dĩ được gọi là lợn mán thui luộc. Đó là bởi sau khi người ta sơ chế thịt sẽ mang nó đi thui cho đến khi vàng bóng. Qua đó để lớp bì không bị khó ăn do cứng, người ta sẽ vừa cạo lông vừa thui. Kế đó thịt lợn được luộc cho chín tới rồi thái mỏng ăn kèm gia vị chấm. Miếng thịt lợn nóng hổi quyện cùng vị thơm hơi nồng của hạt dổi và vị đầm đậm của muối rang sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất.
Chả cuốn lá bưởi – món ăn ngon khó cưỡng
Món ăn này nhìn khá giống chả cuốn lá lốt. Nhưng ăn rồi mới thấy sự khác nhau. Chả cuốn lá bưởi có nhân làm từ thịt lợn thái hình con chỉ. Nêm một chút nước mắm cùng hành khô rồi bọc trong lá bởi. Sau đó người dân sẽ kẹp chúng bằng tre rồi nướng trên than hồng. Mỡ lợn xì xèo chảy ra làm dậy lên hương thơm ngào ngạt, vô cùng hấp dẫn.
Thịt lợn muối chua – đặc sản Hòa Bình nổi tiếng
Để chế biến đặc sản này, người dân Hòa Bình phải làm sạch từng chiếc lá chuối rừng. Rồi hơ trên lửa, lau hết lớp than củi, xếp lót đáy bồ làm từ tre hay nứa rồi mới trải thịt lên. Khi xếp thịt vào bồ, người dân luôn phải tuân theo nguyên tắc cứ mỗi lớp thịt. Đó là phải trải đan xen một lớp gạo rang và muối rang. Làm lần lượt như vậy cho đến khi thịt đầy bồ thì đậy nắp kín. Cất bồ thịt ở trên gác bếp hoặc khu vực quanh bếp củi. Món này ăn kèm cùng các loại lá rừn để có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy của miếng thịt lợn, chua chua men lá, ngọt thơm của gạo và chút đậm đà của muối.
Thịt trâu lá lồm – nốt trầm xao xuyến trong ẩm thực Hòa Bình
Để chế biến món này người làm phải tốn khá nhiều công sức. Đầu tiên là phải sơ chế thịt trâu như đã làm với thịt lợn mán (thui vàng lớp da, cạo sạch lông). Sau đó đem thịt đi bung mềm rồi mới thái miếng và cho vào hầm cùng gạo và lá lồm. Đây là loại lá chua đặc trưng của Hòa Bình. Sau đó hầm liên tục cho đến khi gạo chín sánh lại là có thể dùng được.
Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon hấp dẫn du khách đến Hòa Bình
Xôi nếp nương Mai Châu hay còn được gọi là xôi các màu. Món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc mỗi dịp lễ, tết, ngày hội. Xôi được nấu với nhiều màu sắc khác nhau được chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên. Đây chính là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực các vùng miền dân tộc.
Măng chua nấu thịt gà – món ăn đặc sản Hòa Bình
Gà Lạc Sơn và măng rừng tươi ngon là hai đặc sản nổi tiếng của Hòa Bình. Bởi vậy người dân nơi đây đã khéo léo khi kết hợp hai nguyên liệu đặc trưng vùng đất nơi đây để tạo nên món ăn hài hòa hương vị thanh sắc – măng chua nấu thịt gà. Nếm ngụm nước dùng chua chua vị măng, beo béo nước gà. Cắn thêm miếng thịt gà thơm phức dai dai.
Món cá nướng sông Đà
Cá nướng sông Đà là một trong những đặc sản níu chân hàng ngàn du khách thập phương mỗi khi ghé thăm Hòa Bình. Đó là cá măng, cá lăng các loại, cá chiên, cá ngạnh, rồi cá tép dầu. Sau khi bắt được cá mang về người dân sẽ đem cá đi kẹp vào những cái kẹp tre đê nướng với than hồng.
Cá được chế biến khá là đơn giản, chỉ cần làm sạch cá và ngâm nước muối cho sạch ruột. Sau đó, kẹp cá vào các thanh tre rồi cho nên bếp củi nướng trong nhiều giờ. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng lật ngược vỉ nướng cho cá chín đều. Cá nướng sông Đà sau khi chế biến sẽ được ăn kèm với lá mơ, lá sấu non, lá đinh lăng, chấm cùng muối ớt giúp đánh bay vị tanh của cá đồng thời giúp hương vị của cá thêm đậm đà hơn, càng ăn càng thấy ngọt bùi.
Cá suối ướp chua – món ngon ở Hòa Bình không thể bỏ qua
Đây là món ăn có từ thời xa xưa. Và là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của người Thái. Ngay từ tháng 8-10 âm lịch, người Thái đã phải ra suối bắt những con cá “pa vá” mình trông giống cá trắm nhưng nhỏ hơn đem về rửa sạch, mổ và cắt thành nhiều khúc rồi chộn với các loại gia vị muối, ớt bột khô, tỏi, gừng, lá xả, thính gạo và một chút rượu.
Cá đã ướp được cho vào một đoạn ống măng mai bịt kín. Đợi nửa tháng là có thể dùng được. Nhưng để thêm một vài tháng nữa đến độ cá ngấu thì ăn sẽ mềm thịt và thơm ngon hơn nhiều. Đặc biệt là khi uống rượu với món cá suối ướp chua bao giờ cũng ăn kèm với một ít lá sung và một ít cơm nếp thì mới tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên.
