Hầu như hiện tại trong cuộc sống bận rộn như hiện nay, nhiều gia đình thường có xu hướng tích trữ thịt trong tủ đông để sử dụng trong thời gian dài. Nhất là trong bối cảnh dịch bệnh Covid – 19 đang hoành hành, thì đây được xem là giải pháp nấu nướng an toàn cho nhiều gia đình. Tuy nhiên vì mỗi lần tích trữ thịt đông lạnh sẽ khiến quá trình nấu nướng mất thêm thời gian cho việc rã đông. Cho nên nhiều bà nội trợ thường tìm kiếm và tham khảo các cách rã đông thịt vừa nhanh vừa giữ được hương vị và chất dinh dưỡng.
Vì sao nên rã đông thịt trước khi chế biến món ăn?
Việc chế biến thịt cho bữa ăn hằng ngày tưởng chừng rất đơn giản, nhưng nếu vô tình mắc phải sai lầm thì không những khiến món ăn bị mất dinh dưỡng mà còn gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe, thậm chí gây ung thư. Điển hình như sau một thời gian bảo quản các loại thực phẩm trong tủ lạnh, bạn cần rã đông chúng để có thể sử dụng được.
Vì nếu thịt chưa được rã đông khi cho vào nấu bên ngoài thịt sẽ chín trước và bên trong thịt vẫn còn sống. Cho nên trước khi nấu, cần rã đông thịt 1 giờ, khi nấu thịt sẽ chín đều. Cách rã đông thịt thường thấy nhất của các chị em là lấy thịt từ ngăn đông rồi bỏ hẳn ra ngoài hoặc cho xuống ngăn mát để rã đông dần dần. Quá trình này thường tốn rất nhiều thời gian.
Cách rã đông thịt vừa nhanh vừa giữ được độ tươi ngon
Khi bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh và lấy ra ăn thì rã đông là việc cần làm đầu tiên. Vậy làm cách nào để rã đông nhanh, thịt vẫn mềm ngon? Các mẹ có thể thử cách rã đông dưới đây, đảm bảo sẽ cho kết quả hết sức bất ngờ.
Chuẩn bị nguyên phụ liệu cần thiết
– 1 miếng thịt cần rã đông
– 1 quả chanh hoặc giấm
– Đường
– 1 cái thau nhỏ
– Một ít nước
Hướng dẫn chi tiết cách rã đông thịt
Bước 1: Đổ nước ấm khoảng 40 độ vào 1/2 cái thau. Sau đó, vắt nước cốt chanh (hoặc 1 thìa canh giấm) vào.
Bước 2: Tiếp tục thêm 3 thìa canh đường vào thau nước và khuấy đều cho tan hết.
Bước 3: Bỏ miếng thịt cần rã đông vào thau nước để ngâm. Sau 5 phút là có thể mang thịt đi nấu được. Nếu miếng thịt dày có thể chờ thêm 5 phút nữa.
Nước ấm 40 độ sẽ không làm chín miếng thịt bên ngoài, không ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Đồng thời, phân tử đường sẽ làm cho tinh thể nước đá có trong miếng thịt tan nhanh hơn, rút ngắn thời gian rã đông thịt.
Những lưu ý cần biết khi rã đông thịt
Cách này phù hợp để áp dụng rã đông thịt hay các loại rau củ. Nếu muốn rã đông cá, hải sản mẹ nên dùng muối thay cho đường vì đường sẽ làm cá, hải sản bị nhiễm vị ngọt, thay đổi mùi vị.
Thịt sau khi rã đông phải chế biến ngay, tránh cấp đông trở lại và không giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu. Có thể sử dụng lò vi sóng để rã đông ở nhiệt độ thích hợp. Bọc kín thịt trong túi nilon để chất dinh dưỡng không bị mất đi. Bạn có thể cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ. Không sử dụng nước nóng để rã đông sẽ làm hỏng thịt, thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
