Có món ngon nào chế biến từ cá trê và nghêu hay không? Hôm nay Dorgnon sẽ giới thiệu đến các bạn 2 món ngon được chế biến từ cá trê và nghêu đó là cá trê om gừng nghệ và bầu xào nghêu. Món cá kho tộ có màu vàng nghệ, thơm lừng. Thịt cá ngon ngọt ăn kèm với bầu xào ngao kết hợp cơm nóng sẽ khiến cả nhà thích mê. Đồng thời góp phần nâng cao sức khỏe, sức đề kháng cho cả nhà thân yêu. Cùng theo dõi bài viết để học cách làm 2 món ngon này nhé!
Cách làm món thứ 1 – Cá trê kho gừng nghệ
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá trê vàng (cá đồng) 300g/con
- Thịt bạ rọi 300g
- Nghệ tươi 50g
- Gừng bằm 1M
- Hành tím 5 củ
- Ớt hiểm xanh 5 trái
- Lá gừng non 25g
- Màu điều dầu 3M
- RAU NÊM: Lá gừng cắt nhuyễn
- ĂN KÈM: Cơm trắng, rau ghém (cải con, bắp chuối, rau sống, dưa leo)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu đen, đường, nước mắm, ớt bột Việt Nam
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
Sơ chế và thực hiện
- Cá trê làm sạch, cắt khúc 3cm. Thịt heo cắt con chì.
- Nghệ tươi giã nhuyễn. Hành tím đập dập, bằm sơ. Ớt hiểm xanh đập dập. Lá gừng non rửa sạch, để ráo.
- Ướp cá: Cho hành tím, 1M nghệ tươi, ớt hiểm, 1/2m tiêu đen vào giã nhỏ, thêm 1/2M gừng, 1/2M đường, 5M nước mắm, 2m ớt bột và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào trộn đều, ướp cá trê với hỗn hợp trên, để thấm 10 phút.
- – Ướp thịt với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m nước mắm, 1/2m tiêu đen giã nhỏ, 1m nghệ giã nhỏ.
- Làm nóng 2M màu dầu điều cho gừng vào xào thơm, xào săn thịt ba rọi, tắt lửa, dùng chảo vừa xào thịt còn nóng cho cá vào xốc sơ, sau đó để riêng. Đun sôi 1 chén nước.
- Xếp lá gừng vào nồi kho, xếp xen kẽ 1 ít thịt và cá lên trên, thêm vào 1 chén nước đã đun sôi, đặt nồi cá lên bếp mở lửa lớn cho phần nước trong nồi sôi sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp lại kho khoảng 10 – 15 phút cho cá và thịt chín, phần nước kho sánh sệt, thêm lá gừng cắt nhỏ. Tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Múc cá ra dĩa dùng kèm cơm trắng và rau ghém.
- Lót lá gừng bên dưới cá và dùng nước nóng để khi kho phần thịt cá thơm, ngon và không bị tanh.
- Cắt khúc cá vừa ăn để cá dễ thấm gia vị hơn.
- Sử dụng lá nghệ non để kho cá vì lá non sẽ không có sơ và dễ ăn, có nhiều tinh dầu.
- Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Canh cá lóc nấu lá giang và Bê xào cải rổ.
Cách làm món thứ 2 – Bầu xào nghêu
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Bầu sao 1 trái (700g)
- Nghêu 500g
- Hành lá 2 cây
- Lá quế 2 cây
- Ngò 5g
- Ớt sừng 1 trái
- Tỏi băm 1M
- Tôm khô 1M
- Thơm 100g
- Hành tây tím 1/2 củ nhỏ
- Gia vị: Tiêu, dầu ăn
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
Sơ chế và thực hiện
- Bầu bỏ ruột, cắt xéo. Tôm khô ngâm mềm.
- Nghêu sau khi ngâm với ớt, luộc với ít nước và 1M dầu ăn, đợi nghêu vừa há miệng vớt ra gỡ lấy thịt. Lấy 3M nước luộc nghêu.
- Thơm cắt lát. Hành tây tím cắt lát. Hành lá, ngò rí cắt khúc. Lá quế nhặt lá, cắt rối. Ớt sừng cắt sợi.
- Phi thơm 1M tỏi băm, xào tôm khô và bầu, nêm 1.5m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3M nước luộc nghêu, thêm hành tím, lá quế, hành ngò vào đảo đều, cuối cùng trút nghêu vào, tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Cho bầu xào nghêu ra đĩa, trang trí lên trên 1 ít ớt sừng cắt sợi. Khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.
- Ngâm nghêu cùng với ớt giúp loại bỏ cát trong nghêu.
- Cho 1M dầu ăn vào lúc luộc nghêu để nghêu mau chín, mọng nước và ngọt hơn.
- Cho nước luộc nghêu vào xào giúp bầu ngọt và ngon hơn.
