Hủ tiếu được xem là một món ăn vô cùng phổ biến đối với nhiều người dân miền Nam, được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau, có thể dùng vào tất cả các bữa ăn chính hằng ngày, tuy nhiên, hấp dẫn được nhiều thực khách nhất, đúng với hương vị miền quê thì chúng ta phải nhắc món hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng ở Đồng Tháp. Món Hủ tiếu Sa Đéc được nổi tiếng nhờ bánh làm từ bột gạo, sợi mềm, cọng to, độ dai vừa phải, không bị bở kết hợp thêm là nồi nước lèo được chế biến khá chỉnh chu, có vị ngọt thanh. Vì vậy, nếu bạn đã từng đến Đồng Tháp du lịch nhưng bỏ qua một món hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng trứ danh nơi đây thì quả thật đáng tiếc cho bạn đấy nhé.
Cách chế biến món hủ tiếu Sa Đéc đặc sản Đồng Tháp
Thật ra, hủ tiếu Sa Đéc không chỉ ngon ở vẻ bề ngoài. Mà ở chính hương vị của nó không lẫn vào đâu được. Hương vị đó được tạo ra bởi sự hòa quyện của hai thành phần chính trong tô hủ tiếu là bánh hủ tiếu và nước lèo đậm đà. Sở dĩ hủ tiếu Sa Đéc ăn mãi không ngán. Là do có đa dạng thành phần nguyên liệu như xá xíu, gan heo, thịt bằm, tôm tươi, trứng cút… Được sắp đặt đầy đặn trên lớp bánh hủ tiếu.
Ăn kèm với đó là các loại rau thơm như cần tây, hẹ, giá cùng vài cọng xà lách và rau thơm. Đôi khi còn cho thêm tỏi ớt ngâm giấm để món ăn thêm tròn vị. Tất cả tạo nên một món ăn đầy chất dinh dưỡng. Vừa có vị thơm ngon đậm đà lại có hình thức hài hòa bắt mắt. Cách hầm nồi nước dùng hủ tiếu ngọt thanh, thêm các loại nhân thập cẩm gồm: gan, tôm, thịt, trứng ngon tuyệt. Các mẹ hãy cùng với dorgnon trổ tài ngay cho cả nhà thưởng thức vào cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 kg xương ống
400gr tôm
1 vỉ trứng cút
1 miếng gan
300gr thịt xay
2 củ hành tây
Ít hẹ, hành lá, rau xà lách, giá, cần Tây
Cải xá bấu
3 bịch hủ tiếu khô bột gạo Sa Đéc
Cách chế biến
Xương ống rửa sạch, hầm với 3-4 lít nước. Tôm rửa sạch, hấp chín, lột vỏ. Để dành đầu tôm bỏ nc dùng ngọt ngon lắm. Trứng cút luộc chín, lột vỏ. Rau giá rửa sạch, vẩy ráo. Gan ngâm với sữa tươi khoảng 30-45 phút, rửa sạch, luộc lên. Do nhà mình không ăn được gan nên mình thay bằng tim heo (1 trái) nha các bạn. Thịt xay xào chung với ít tỏi phi, nêm vừa miệng, bỏ thêm xíu nước dùng cho đỡ khô. Hành tây lột vỏ, chẻ làm 4 ( không cắt rời), bỏ nguyên củ vào nước dùng. Ít tỏi xay đem phi thơm. Trộn chung với đường giấm ( Tỏi củ bào mỏng càng ngon). Tỏi xay, đường giấm.
Nước hầm xương nêm nếm hạt nêm cho vừa miệng. Bỏ đường phèn cho nước dùng ngọt thanh mà vị lại đậm đà. Trụng hủ tiếu sắp đồ ăn, bỏ lần lượt tôm trứng gan ( tim), thịt xay, cải xá bấu, tỏi phi, hành, hẹ, tiêu… Chan nước dùng vào. Thế là đã xong tô hủ tiếu bột gạo lọc Sa Đéc thơm ngon hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với nồi hủ tiếu Sa Đéc thơm ngon đậm đà.
Lời khuyên dành cho bạn để có tô hủ tiếu đúng chuẩn
Bát hủ tiếu với nước dùng trong vắt. Ngọt thanh của xương heo kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm một cách hài hòa cùng bánh hủ tiếu tươi ngon. Được điểm xuyết thêm lá hẹ và hành phi làm cho bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn từ món ăn. Rau ăn kèm cũng đơn giản với giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay và không thể thiếu tỏi, ớt hiểm ngâm giấm nữa.
Khi trụng hủ tiếu nên trụng nhanh qua nước sôi. Tránh trụng chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.
Gan và lòng các bạn nên bóp muối kĩ, phần lòng nhớ dội nước vào trong lòng nhiều lần. Để vuốt sạch các chất bẩn bên trong lòng ra ngoài hết sẽ không bị hôi khi ăn.
