Ngoài là một trái cây tráng miệng thì chuối còn là nguyên liệu chính trong các món kem chuối. Chúng ta thường sử dụng chuối để làm kem cây nhưng ít khi dùng chuối để làm kem chuối xay. Bởi kem chuối xay khá phức tạp hơn. Tuy nhiên, chúng ta vẫn hoàn toàn có thể làm tại nhà với bí quyết làm kem chuối xay cực kỳ đơn giản trong bài viết dưới đây. Hy vọng, với những cách làm sau đây, bạn có thể thực hiện thành công để tạo ra được món kem giải nhiệt mùa hè cho những người thân yêu của bạn.
Bí quyết làm kem chuối xay
Chuẩn bị
10 ml sữa tươi nguyên kem (khoảng 2 thìa canh). Nếu không có thì có thể thay bằng 5ml nước đun sôi để nguội (1 thìa canh)
1/2 thìa cà phê bột cacao hoặc nếu không có, các mẹ có thể thay bằng: bột vanilla, bột quế, bột socola, sirup caramel, hạt dẻ đập dập (halzenut); bơ lạc (peanut butter), mứt socola Nutella, 3 trái cherry tươi bỏ hạt.
250 g chuối: Chuối cau khoảng 8 trái (còn được gọi là chuối ngự), hoặc chuối tây hay chuối tiêu khoảng 4 quả to. Muốn kem ngon thì mẹ nên để chuối vừa chín hẳn khi vỏ bắt đầu chuyển sang màu đen sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Hình chụp trong bài dùng chuối cau vì bé nhà mình rất thích vị của quả chuối cau.
Toàn bộ dụng cụ làm kem như thìa; máy xay sinh tố hay đầu que xay sinh tố cần được rửa sạch; để ráo nước và cho vào ngăn đá ít nhất 2 giờ trước khi sử dụng. Trong bài mình dùng máy xay sinh tố cầm tay Phillip 600W nên phải chuẩn bị thêm 1 hộp hay cốc để xay kem và cũng phải cho vào ngăn đá 2h trước khi sử dụng.
Chuẩn bị trước 2kg nước đá để làm lạnh hộp hay cốc xay kem trong lúc xay.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bóc vỏ và cắt chuối thành những miếng nhỏ càng đều nhau càng tốt để xay cho nhanh. Nếu các mẹ dùng máy Processor thì có thể cắt miếng to hơn (1/2 quả chuối).
Bước 2: Cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 giờ để chuối đông cứng lại.
Bước 3: Đổ những viên chuối đã đông đá, thêm sữa tươi; bột cacao hoặc thành phần thay thế có liệt kê trong phần nguyên liệu vào hộp xay kem. Lấy máy xay cầm tay đã để sẵn trong ngăn đá ra bắt đầu nhanh tay xay chuối. Trong quá trình xay, những miếng chuối trở nên mịn giống như kem là mẹ đã hoàn thành sản phẩm rồi đó.
Bước 4: Nếu muốn kem lạnh và đẹp hơn; mẹ có thể cho lại kem vào tủ đá thêm 2h nữa. Nếu để cho con nhỏ dưới 5 tuổi ăn thì cho bé ăn luôn ngay sau khi xay cho đỡ lạnh. Và bây giờ, múc kem ra bát cho bé ăn thôi!
Một số lưu ý trong cách làm kem chuối xay
Loại kem này không cần cho thêm đường vì vị ngọt có trong chuối đã đủ để kem ngọt rồi. Bí quyết là chuối càng chín thì kem càng ngọt hơn nên tùy vào khẩu vị của mình mà mẹ chọn chuối bắt đầu chín hay chuối chín già. Các mẹ để ý là cho rất ít sữa thôi đúng như trong phần nguyên liệu vì cho nhiều quá thì món kem sẽ chuyển thành món Milk shake mất. Nếu kem đã chuyển thành món milkshake, mẹ đừng đổ đi mà vẫn cho con ăn như bình thường, vị kem vẫn không thay đổi nhiều, chỉ không đẹp mà thôi.
Nếu nhà mẹ có máy Processor chuyên nghiệp thì làm kem sẽ dễ dàng hơn so với máy xay sinh tố thông thường và mẹ cũng không cần thêm sữa tươi vào trong khi xay. Tuy vậy, nhà mình sử dụng máy xay cầm tay trong cách làm kem chuối xay và kem thành phẩm cũng vẫn mịn ơi là mịn và con lần nào cũng xin ăn thêm kem sau khi mẹ làm đó.
Nếu máy xay tốt thì có thể không cần cho thêm sữa cũng được, mình cho sữa để trong khi xay đỡ ma sát và dễ xay hơn thôi chứ không phải là nguyên liệu bắt buộc phải có trong thành phần. Nếu mẹ thích cho trái cây tươi vào kem thì nhớ đông lạnh trái cây trước khi xay nhé. Sau khi đông lạnh, mẹ cho trái cây vào xay chung khi chuối sắp nhuyễn và không nên chọn những trái có quá nhiều nước.
Bí quyết làm kem chuối hộp
Nguyên liệu
– Chuối sứ chín: 10-12 quả
– Nước cốt dừa: 800ml
– Dừa nạo bào sợi: 600g
– Đậu phộng rang sẵn : 300g
– Sữa chua không đường : 3 hộp
– Sữa đặc có đường : 2 hộp
– Sữa tươi không đường : 500ml
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Đường cát: 300g
– Hộp hoặc khay đựng
Cách làm
Bước 1: Bỏ vỏ,cắt chuối theo chiều ngang,dọc tùy ý thích.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc nhỏ lửa, khi gần sôi thêm nước cốt dừa, sữa chua,đường cát và muối rồi khuấy nhẹ đều tay đến khi được hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp,để cho nguội.
Bước 3: Rửa sạch, lau khô hộp, khay đựng kem. Kế đến cho lần lượt từng lớp dừa nạo, lớp chuối đến khi đầy hộp. Sau đó rắc thêm ít đậu phộng lên lớp trên cùng.
Bước 4: Rót từ từ hỗn hợp sữa đã để nguội vào, sao cho toàn bộ sửa ngấm đều.
Việc cuối cùng là đậy kín nắp cho cho vào ngăn đông tủ lạnh để qua đêm là hôm sau bạn sẽ có một hộp kem chuối làm tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng.
Bí quyết làm kem chuối bịch
Nguyên liệu
6-8 trái chuối chín mềm
Sữa đặc, sữa tươi, sữa chua
Vani
Dừa tươi nạo, lạc rang giã nhỏ
1 vài chiếc tí để đựng kem
Cách làm
– Cho hỗn hợp gồm sữa tươi, sữa đặc và sữa chua không đường các bạn cho vào 1 chiếc xoong và cho lên bếp đun đến khi hỗn hợp sữa được nguấy đều.
– Lưu ý không đun sôi hỗn hợp chỉ đun cho đến khi hỗn hợp sữa đã hơi nóng và tan đều, sau đó các bạn cho vài giọt vani vào để lấy vị thơm khuấy đều để hỗn hợp nguội bớt trong khoảng 5 phút.
– Chuối bóc vỏ, gỡ bỏ hết sợi chỉ dính trên trái chuối, rồi bỏ vào các túi nolon đã chuẩn bị để dựng kem, các bạn dùng 2 bề mặt phẳng để ép cho quả chuối dẹp lại, không nên ép quá mạnh làm nát chuối. Nếu trái chuối lớn quá có thể cắt thành hai cũng được.
– Sau khi ép xong các bạn cho lần lượt dừa nạo và đậu phộng rang vào, sau đó các bạn cho hỗn hợp sữa vào các túi nilon mỗi túi cho từ 2-3 thìa sữa. Rồi các bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông trong khoảng 6 tiếng.
– Khi ăn, các bạn lấy kem chuối bỏ vào cái đĩa, dùng muỗng rồi múc ăn thôi nhé. Nếu muốn có thể cho thêm chút dừa sợi và đậu phộng rang nữa để cho ngon.
Chúc các mẹ và gia đình có một món kem ưng ý để tráng miệng!
