Xoài lắc là món ăn vặt đường phố yêu thích của hầu hết các bạn trẻ. Xoài lắc được bán ở khắp nơi trên các con phố. Món xoài lắc muốn ngon thì người bán nên lựa những quả xoài xanh, hơi cứng để đảm bảo độ giòn. Hầu như đa số mọi người ai cũng làm được món xoài lắc. Tuy nhiên để có một món xoài lắc ngon, giòn, chuẩn vị thì không phải ai cũng làm được. Để có một món xoài lắc đắt khách, người bán phải có bí quyết riêng của họ. Cùng học cách làm xoài lắc theo công thức dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
2 quả xoài xanh
3 muỗng canh tép khô
3 muỗng cà phê muối tôm
½ muỗng cà phê ớt bột
3 muỗng cà phê đường
1/3 chén nước mắm
Công thức làm xoài lắc
Xoài lắc muối tôm tuy đã làm mưa làm gió một thời gian dài, nhưng dường như chưa giảm độ hot. Bằng chứng là tại các cửa hàng bán trái cây, món ngon này vẫn rất thu hút nhiều tín đồ ăn vặt. Bạn có thể tham khảo cách làm món xoài lắc và thay thế tương tự với cóc, ổi đều ngon.
Xoài gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ để giữ độ lạnh, giòn. Tép khô rang qua, sau đó cho cùng muối tôm, ớt bột vào máy xay mịn. Cho nước mắm và đường vào nồi nấu sôi, để nguội. Cho xoài vào hộp, rưới hỗn hợp mắm đường vào lắc đều, để yên trong 15 phút cho thấm. Tiếp đến thêm hỗn hợp muối tôm ớt bột vào hộp lắc đều cho áo một lớp bên ngoài. Trút xoài lắc chua ngọt ra đĩa.
Mẹo hay cho bạn: Để xoài giòn, ngoài việc cho vào ngăn mát tủ lạnh, bạn còn có thể gọt vỏ xoài rồi ngâm qua xoài vào tô nước đá, sau đó vớt ra, cắt miếng vừa ăn. Xoài sẽ có được độ giòn, ngon như ý. Nên chọn xoài xanh hơi ửng cho món xoài lắc này.
Tiêu chí của món xoài lắc ngon
Như các món ăn ngon khác, xoài lắc thành phẩm cũng được đánh giá trên nhiều mặt. Dưới đây là 2 tiêu chí cần có để biết xoài lắc bạn làm có ngon hay không nhé.
Về hình thức: Các miếng xoài đều nhau, có màu vàng đẹp mắt, được bao phủ bởi hỗn hợp gia vị xung quanh. Hình thức xoài lắc rất quan trọng, nếu bạn để ý các quán xoài lắc hè phố đều cắt xoài rất đều. Và họ chọn được xoài có độ chín rất vừa miệng.
Về hương vị: Khi ăn, xoài lắc có độ giòn, thấm đều gia vị và có đủ 4 vị chua – cay – mặn- ngọt. Nếu bạn học cách làm xoài lắc mà để xoài quá chua, hoặc quá ngọt đều thất bại bạn nhé.
Một vài “mẹo” trong công thức để có món xoài lắc ngon
Bảo quản xoài lắc trong tủ lạnh để xoài có vị mát lạnh, giòn giòn rất hấp dẫn. Xoài lắc xong có thể bảo quản 1 – 2 ngày ăn vẫn ngon. Nên lắc xoài xong thì ăn ngay để món ăn có hương vị thơm ngon nhất. Để thuận tiện hơn, bạn có thể cắt xoài và pha sẵn nước trộn. Đến khi muốn ăn chỉ cần lấy ra lắc là xong.
Xoài lắc là món ăn đường phố được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Không chỉ vì ăn hoài không ngán mà còn là vị chua chua, cay cay, mặn và ngọt tạo nên hương vị rất lạ miệng. Cắn miếng xoài giòn sật sật, rất kích thích vị giác. Cách làm xoài lắc tại nhà cũng vô cùng đơn giản. Không cần phải ra hàng, bạn đã có thể được thưởng thức những miếng xoài lắc ngon đúng điệu và chuẩn vị.
