Gỏi xoài tôm khô là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam chúng ta. Món gỏi có vị chua thanh của xoài, vị ngọt mặn của tôm khô và vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện lại với nhau thành món ăn đặc trưng. Để làm món ăn này cũng không tốn quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món gỏi tôm khô ngon lành hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm món gỏi xoài tôm khô dưới bài viết này của chúng tôi nhé. Đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ưng ý!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món gỏi xoài tôm khô
Gỏi xoài tôm khô có vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Món ăn thích hợp làm món khai vị, giúp kích thích vị giác trước khi thưởng thức những món ăn tiếp theo.
– Xoài xanh: 500gr
– Tôm khô: 100 gr
– Lạc rang sẵn, giã dập: 100 gr
– Quất, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm (mỗi thứ một vài quả)
– Rau răm, rau mùi: mỗi thứ 1 mớ nhỏ
– Gia vị: Đường, nước mắm, tương ớt
– Phồng tôm hoặc bánh đa nướng ăn kèm
Cách chế biến món gỏi xoài tôm khô
Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh nên chọn loại xoài chua thay vì giống xoài Thái hay xoài Đài Loan, chọn quả xanh vừa phải, không nên chọn quả xoài non quá sẽ chua. Xoài xanh gọt sạch vỏ, bào thành các sợi mỏng, dài. Các loại rau nhặt kỹ và rửa sạch, để ráo nước. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi mỏng. Tỏi, hành tím, ớt hiểm sơ chế sạch, băm nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo. Cho một nửa vào máy xay hoặc cối giã cho bông lên.
Làm nóng chảo, cho phần tôm vừa giã bông vào đảo đều vài phút cho thơm, để riêng ra đĩa. Dùng chính chảo đó, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, cho 2/3 chỗ tỏi băm và hành tím vào phi thơm. Khi hỗn hợp vàng đều thì vớt ra chén để nguội cho giòn. Sử dụng tiếp phần dầu vừa phi hành tỏi, cho chỗ tôm còn lại vào xào với lửa vừa. Cho thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường vào, đảo đều 2-3 phút để tôm ngấm đều gia vị.
Pha nước trộn gỏi
Pha nước trộn gỏi theo công thức 2 thìa cà phê nước mắm ngon; 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước lọc, 3 quả quất vắt lấy nước, 1 thìa cà phê tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hết rồi cho tỏi và ớt hiểm băm nhỏ vào. Chuẩn bị một âu to, cho xoài xanh, ớt sừng, tôm khô vào, đổ từ từ nước trộn gỏi vào để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tùy vào độ chua của xoài và mặn của tôm có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Cho lạc rang, rau răm, rau mùi vào sau cùng, trộn nhẹ nhàng để các loại rau không bị nát. Bày gỏi ra đĩa, rắc phần chà bông tôm lên trên, trang trí thêm bằng vài cọng rau răm và ớt sừng.
Yêu cầu của món gỏi xoài tôm khô
Gỏi xoài tôm khô có sắc đỏ của tôm khô, vàng của xoài, xanh của rau tạo nên màu sắc rực rỡ, bắt mắt. Khi ăn thực khách có thể cảm nhận vị chua giôn giốt của xoài xanh, tôm khô mềm, thơm mùi tỏi hành phi. Món gỏi có vị hài hòa rất dễ ăn, dùng kèm với một ít bánh đa nướng hay phồng tôm chiên thì ngon hết sảy.
Thành phẩm món gỏi xoài tôm khô
Món ăn siêu hấp dẫn bởi sự hài hòa trong bốn vị vừa miệng, đậm đà mặn ngọt chua cay lại vô cùng bắt mắt.Lạc rang giòn tan, cay cay đậm đà của nước mắm, chua chua của xoài, ngọt bùi của tôm khô mà thêm chút cơm hay bánh tôm thì vô cùng hoàn hảo. Thịt tôm dai mềm, đậm vị mặn mặn, lại ngọt ngào kết hợp với cái chua thanh thanh của xoài, kích thích các giác quan của người ăn. Hơn nữa, nó còn mang hồn ẩm thực Nam Bộ gần gũi mộc mạc.
