Lẩu thái Tom Yum là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Thái Lan. Không chỉ riêng đối với những người trong nước, hương vị của món ăn này đã và đang được rất nhiều thực khách ưa chuộng khi đặt chân đến nơi này. Chính vì thế mà Tom Yum được xem là món ăn làm nên tên tuổi cho nền ẩm thực xứ sở chùa Vàng. Tuy nhiên, ít ai có thể biết được nguồn gốc cũng như lịch sử hình thành, cách chế biến từ đâu… Sau đây, mời các bạn đọc hãy cùng dorgnon.com tìm hiểu rõ hơn về món ăn này nhé!
Không còn nghi ngờ gì nữa khi nói rằng tom yum goong là món ăn Thái Lan nổi tiếng nhất trên thế giới. “Tom” trong tiếng Thái có nghĩa là “nấu sôi”. “Yum” có nghĩa là sự kết hợp các nguyên liệu để tạo nên tổng thế hương vị ngọt, chua và cay một cách hài hòa và tinh tế nhất. Vì thế, sự kết hợp giữa “tom” và “yum” sẽ tạo nên một món súp mang hương vị tuyệt vời đậm chất chua cay Thái Lan. Bên cạnh đó, nếu như đặt thêm từ “goong”. Có nghĩa là tôm trong tiếng Thái, thì chúng ta sẽ có món tom yum với phần nước súp được làm từ tôm và hải sản.
Tom yum – Đặc sản từ Thái Lan
Ở những vùng nhiệt đới khí hậu nóng ẩm, chắc hẳn du khách sẽ muốn tìm một món ăn mát mẻ và sảng khoái. Tuy nhiên, món ăn phổ biến nhất ở Thái Lan lại là súp cay tom yum và chúng thường được phục vụ trong các nồi, bát giữ nhiệt để có thời gian nóng lâu hơn. Amporn Choeng-Ngam, đầu bếp người bản xứ tại Chiang Mai, bật mí cho tạp chí du lịch Vokrug Sveta những điều ít người biết về món ăn này.Theo Amporn, đối với người châu Âu, đồ ăn Thái, trong đó có tom yum, dường như quá cay.
Song tom yum thực chất mới chỉ bổ sung thêm vị cay của ớt từ thế kỷ 17. Khi những nhà truyền giáo Bồ Đào Nha mang đến châu Á. Ở Trung Quốc, một quốc gia có lịch sử lâu đời về các món súp nóng, nước dùng và thịt được đun công phu, trong một thời gian dài. Trong khi đó ở Thái Lan, do người dân chuộng các thành phẩm tươi sống hơn. Do đó họ sử dụng hải sản và thịt gà, những nguyên liệu chín nhanh.
Chế biến của lẩu Tom Yum
Tên của món súp gồm hai từ. “Tom” có nghĩa là nấu, “yum” là một nhóm gia vị chua cay tại Thái Lan. Nếu tôm là nhân chính, món ăn có tên “tom yum kung”. Nếu là gà, nó có tên “tom yum kai”…Một món tom yum đúng vị bắt buộc phải có lá chanh, gừng hoặc riềng, sả. Những gia vị như cà ri, ớt cay, hẹ tây, cà chua, nấm được coi là phụ gia. Món ăn được gia vị như thế nào tuỳ phong cách người nấu. Trong đó, cà chua được xem là nguyên liệu ảnh hưởng từ người Mỹ, còn nấm mới xuất hiện trong tom yum vào thế kỷ 20.
Không có công thức chế biến tiêu chuẩn cho tom yum. Do ẩm thực Thái Lan dựa trên sự ngẫu hứng. Các loại gia vị và thảo mộc đóng vai trò quan trọng cho món súp này. Nhưng tỷ lệ khác nhau ở mỗi đầu bếp. Tất nhiên, tom yum thường sẽ rất cay.
Tom yum níu chân thực khách khi du lịch Thái Lan
Du khách đến Thái Lan thường được phục vụ những bát tom yum được chế biến với nước cốt dừa và riềng. Thành phần này mới được thêm vào món ăn vào những năm 1980. Được xem là có ảnh hưởng từ món súp phổ biến khác của Thái Lan là “tom kha”. Do có thành phần là thịt gà, củ riềng và nước cốt dừa.
Ngày nay, tom yum được xem là món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan. Thêm vào đó, món ăn này khá phổ biến trên thế giới. Lẩu thái Tom Yum được phục vụ tại các nhà hàng đắt tiền lẫn những quán ăn đường phố. Hay bếp gia đình và cả bởi những người bán hàng rong. Người Thái thường ăn tom yum vào bữa sáng và bữa trưa. Họ tin rằng, các loại gia vị trong tom yum cải thiện lưu thông máu, giải độc cơ thể.
