Vào những ngày cuối năm se lạnh, nhiều người có thói quen ra quán ăn đồ mặn, món nóng. Lòng non xào nghệ có lẽ cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Khi ăn kèm với bánh tráng nướng giòn rụm, cắn vào vừa giòn vừa sần sật,vừa ăn vừa trò chuyện cùng những thành viên trong gia đình thì còn gì bằng phải không cả nhà. Món lòng xào nghệ thơm ngon sẽ thật thú vị hơn khi kết hợp với món rau củ kho mía. Còn chần chừ gì nữa, hãy làm theo hướng dẫn của Dorgnon ngay bây giờ.
Chế biến món ngon thứ 1 – Lòng non xào nghệ
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Lòng heo non: 300g
- Nghệ củ: 1 củ nhỏ
- Bông hẹ: 100g
- Hành tây: 1/2 củ
- Bánh tráng mè nướng
- Húng lủi, đậu phộng rang
- Ớt hiểm, nước nghệ
- Tỏi băm
- Tiêu, dầu ăn
- Hạt nêm Heo
Sơ chế và thực hiện
Lòng heo làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp 1m tỏi băm, 2M nước nghệ, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, để thấm.
Bông hẹ cắt khúc 4cm. Hành tây cắt múi cau. Ớt hiềm đập giập. Nghệ củ cắt sợi.
Đun nóng 2M dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho ớt hiểm, lòng heo và nghệ cắt sợi vào xào chín, cho tiếp hành tây, hẹ vào trộn đều, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, đảo đều, tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
Cho lòng heo ra dĩa, thêm húng lủi và đậu phộng rang, một ít tiêu, dùng nóng với cơm, hoặc bánh tráng mè nướng.
– Chọn lòng heo màu hồng nhạt, nhiều gân máu và đặc ruột là lòng heo ngon.
– Khi sơ chế lòng heo chú ý vuốt sạch lòng heo để lúc xào không bị ra nhiều bột.
Chế biến món ngon thứ 2 – Canh chua mực
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Mực tươi : 200g
- Cà chua chín : 1trái
- Thơm : 1/4 trái
- Cọng súng : 120g
- Nước me đặc : 2M
- Ớt hiểm : 2 trái
- Rau om, ngò gai
- Tỏi phi có dầu
- Hành tỏi băm
- Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt
Sơ chế và thực hiện
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
– Bông súng dễ đổi màu khi nấu lâu, nên cho bông súng vào sau cùng.
– Không nấu mực lâu để mực được chín giòn.
Chế biến món ngon thứ 2 – Rau củ kho mía
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Chả lụa chay 100g
- Cà rốt 50g
- Cải chua 70g
- Cà tím 50g
- Mía lau 50g
- Khoai tây 50g
- Bắp cải tròn 80g
- Ớt sừng 1/2 trái
- Hành poaro 30g
- Đường, muối, ngũ vị hương
- Dầu ăn, nước dừa tươi, nước màu dừa
- Nước tương
- Hạt nêm Nấm
Sơ chế và thực hiện
– Cà rốt cắt khúc 3cm, chẻ đôi. Khoai tây cắt vuông 2cm. Cà tím cắt khúc 3cm, chẻ làm tư, ngâm nước muối pha loãng.
– Bắp cải trắng cắt vuông 2 cm. Cải chua cắt khúc 3cm. Mía chặt khúc rồi chẻ mỏng. Chả lụa cắt khối tương đương rau củ. ớt sừng cắt khúc.
– Bắt chảo dầu và chiên sơ cà rốt, khoai tây, cà tím
– Bắt chảo với 2M dầu ăn, phi thơm hành boaro, cho mía vào lót bên dưới cùng với ớt sừng, thêm 150ml nước dừa vào, nêm 1/2m nước màu dừa, 1/4m bột ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, 1M đường, 3M nước tương “Phú Sĩ”, rồi cho toàn bộ rau củ vào kho khoảng 15 phút với lửa vừa, xốt trong chảo sánh cạn thì tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
– Múc rau củ kho mía ra dĩa, dùng với cơm trắng.
– Chiên sơ các nguyên liệu trước để khi kho nguyên liệu được định hình tốt hơn.
– Dùng mía lót bên dưới để tạo độ ngọt thanh và không bị cháy nồi.
