Một bữa ăn trọn vẹn phải có đủ ba món: xào, mặn, canh. Đối với những món canh, chúng sẽ hỗ trợ rất tốt cho bạn trong việc tiêu hóa cũng như hòa trộn thức ăn. Đặc biệt, con nhỏ có thể ăn được các loại canh rau kể cả khi chúng không thích ăn rau. Canh rau ngót thịt bằm là món canh quen thuộc trong các bữa ăn gia đình. Đây là món canh mang đậm hương vị Việt Nam và dễ ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết mẹo để làm ra một bát canh rau ngót thịt bằm ngon cái, ngọt nước. Bài viết này chia sẻ những kinh nghiệm nấu canh rau ngót ngon ngọt cho các bà nội trợ. Hãy lưu những mẹo nhỏ này lại để có một món canh ngon cho gia đình nhé!
Nguyên liệu nấu canh rau ngót thịt bằm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu các bạn chỉ cần 1 bó rau ngót, 150g thịt nạc thăn heo bằm, hạt nêm, bột canh, bột ngọt. Đây là khẩu phần canh có thể dùng cho 4 người ăn trong trường hợp bữa ăn có món mặn và món xào nhé!
Thịt heo cần bằm kỹ để thịt thật nát, không nên bằm rối, khi nấu thịt bị vón cục lại ảnh hưởng đến sức hấp dẫn của bát canh. Tốt nhất bạn nên dùng máy xay thịt hoặc nhờ người bán dùng máy xay xay nhuyễn. Không sử dụng nước mắm để pha chế hoặc nêm nếm vào canh. Nước mắm có xu hướng khiến các món canh bị ám vị chua, làm mất đi độ ngon. Ngoài thịt heo, bạn có thể thay thế bằm tôm bằm hoặc thịt bò xay hoặc kết hợp giữa các nguyên liệu: thịt bò và tôm, thịt heo và tôm. Bên cạnh đó bạn cũng có thể cho thêm mướp vào, nồi canh sẽ tăng độ ngọt và sức hấp dẫn.
Sơ chế và ướp nguyên liệu
Rau ngót chọn lá non nhỏ, màu xanh và còn tươi. Tuốt bỏ cọng rửa thật sạch sau đó vò nhẹ cho hơi nát lá. Thịt heo bằm ướp cùng một ít bột canh, hành tím băm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm trong 10 phút. Rau ngót chỉ nên vò nhẹ, không nên vò nát khi ăn sẽ mất đi độ ngọt. Thịt nên được ướp trước cùng các nguyên liệu và đủ thời gian, khi ăn sẽ thơm ngọt hơn. Bạn nên ướp nguyên liệu trước để hương vị của cái ngon hơn nhé.
Mẹo nấu canh rau ngót thịt bằm ngon cái ngọt nước
Các bước thực hiện
Bước 1: Xào nguyên liệu
Phi thơm hành tím, cho thịt heo vào xào. Xào trong khoảng 2 phút để thịt ngấm gia vị. Trong quá trình xào, bạn dùng muôi hoặc đũa rằm thịt cho tơi ra. Khi thịt săn lại, bạn cho rau ngót vào xào cùng thịt. Bước này sẽ giúp rau ngấm sâu dầu mỡ cũng như nước thịt, vì vậy rau trở nên mềm mượt và ngọt hơn.
Bước 2: Chế nước dùng
Khi rau sầu lá, bạn chế nước sôi vào cho vừa ăn. Nước canh cần cho vừa phải. Quá loãng thì nước sẽ không đủ độ ngọt, nhưng nếu quá đặc thì rau sẽ có cảm giác xơ xác, ăn mất ngon. Khi chế nước bạn nên sử dụng nước sôi để chế vào. Nước sôi sẽ rút ngắn quá trình đun, khiến rau không bị thất thoát dưỡng chất. Hơn nữa rau cũng sẽ luôn xanh mướt, không bị chuyển màu vàng.
Bước 3: Hoàn thành
Đun đến khi nước sôi đều thì nêm nếm gia vị cho vừa và tắt bếp. Múc canh ra đĩa để cả nhà thưởng thức. Thành phẩm yêu cầu: Thịt tơi dải đều khắp các lớp rau, rau xanh mềm mượt, gia vị vừa miệng, nước canh trong và ngọt thanh.
Một số lưu ý nho nhỏ
Khi xào thịt, chỉ nên cho ít dầu/mỡ, để khi ăn canh có độ thanh mát mà không quá ngậy vì dầu mỡ. Không nên cho nước vào đun sôi rồi mới cho rau ngót vào, vì việc này sẽ khiến rau bị dai, không thấm hết gia vị nên sẽ không được ngọt. Canh rau ngót là món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực gia đình. Hãy thử công thức trên để có một bát canh thơm ngon nhé! Chúc bạn thành công
