Món thịt ba chỉ kho là một món ăn thường được xuất hiện trong mỗi mâm cơm của các gia đình Việt. Các bạn có thể biến tấu các món truyền thống thành một món mới lạ tuỳ theo sức sáng tạo của bạn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn món ăn mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn, đó là món thịt ba chỉ rang lá chanh. Nguyên liệu dùng để nấu món này rất dễ tìm và cách nấu cũng không quá cầu kì. Sau khi nấu sẽ cho ra một món thịt ba chỉ rang lá chanh vàng giòn, có vị ngọt và mặn hài hoà, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá chanh, giúp món ăn thêm độc đáo và ngon miệng. Các bạn hãy cùng với chúng tôi trổ tài nấu ăn thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 400g
Lá chanh: 5 lá
Tỏi băm, hành tím: Mỗi thứ 10g
Gia vị: 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, tiêu
Cách làm thịt ba chỉ rang lá chanh
Sơ chế thịt ba chỉ
Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ những bụi bẩn bám trên bề mặt; sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành lột sạch vỏ, rồi đâp dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái nhỏ
Chế biến món thịt ba chỉ rang lá chanh
Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính, đảo chảo cho dầu tráng khắp bề mặt chảo. Khi dầu đã nóng, xếp thịt ba chỉ vừa thái vào chảo rồi chiên vàng cho đều 2 mặt. Tiếp tục cho tỏi và hành tím đã băm vào cùng, phi vàng thơm. Sau đó, thêm 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào rồi trộn đều đều tay liên tục. Lưu ý: rang với ngọn lửa vừa, không được để lửa quá cao vì sẽ làm thịt bị cháy khét.
Khi thấy thịt bắt đầu sệt lại thì thêm 1 thìa tương ớt, 1/2 thì hạt tiêu; ớt tươi và lá chanh cắt sợi nhỏ vào đảo đều với lửa nhỏ; rồi tắt bếp. Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa và thưởng thức.
Món thịt ba chỉ rang lá chanh là món ăn rất dễ làm; với vị đậm đà, thơm ngon, béo ngậy và món này sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng.
Lưu ý cách lựa thịt ba chỉ tươi, ngon
Nhận biết thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (tiếng Anh gọi là Pork belly) là phần thịt nằm ở bụng của con heo. Thịt ba rọi không có xương, khi cắt ngang miếng thịt sẽ thấy các lớp thịt nạc; mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da mỏng. Vì có lớp mỡ nên nhiều người nghĩ thịt ba chỉ có vị khá béo. Tuy nhiên, có rất nhiều người thích ăn phần thịt này bởi khi chế biến thịt không bị khô mà rất thơm ngon. Trong ẩm thực, thịt ba rọi được chế biến thành nhiều món ăn và được dùng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, Bắc Mỹ và châu Âu. Dưới đây là cách chọn thịt ba chỉ thơm ngon, đảm bảo chất lượng:
Quan sát để lựa chọn phần thịt tươi, ngon
Quan sát màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, săn chắc. Quan sát kết cấu miếng thịt: Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn; phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 – 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi: Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu. Chú ý đến mùi của thịt: Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng. Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ: Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc; bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
