Cải thảo là một loại cải có nguồn gốc từ Trung Quốc, ngày nay được sử dụng phổ biến, rộng rãi ở Việt Nam. Trong cải thảo có chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe con người. Món ăn chế biến từ cải thảo mà ta thường thấy nhất đó chính là kim chi – món ăn kinh điển xứ Hàn. Ngoài ra, cải thảo cũng có thể dùng để chế biến những món ăn ngon khác. Hãy cùng chúng tôi xem qua những món ngon khác làm từ cải thảo. Bạn có thể tham khảo công thức và áp dụng thử nhé!
Cải thảo chứa rất nhiều chất dinh dưỡng
Cải thảo có nguồn gốc từ Trung Quốc, được người dân ở đây gọi là cải Thiên Tân và nhanh chóng mang trồng nhiều ở một số nước khác ở Châu Á. Chẳng hạn như: Hàn Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Chúng ta cũng có thể bắt gặp cải thảo ở các khu vực Bắc Mỹ, Châu Âu, Úc và NewZealand.
Kết quả nghiên cứu khoa học cho thấy, trong cải thảo là loại rau giàu vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E. Ngoài ra, còn một số chất khác có lợi cho sức khỏe như: calcium, sắt, mangan, natri, kali , lipit,….Đặc biệt hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm trong cải thảo cao hơn trong thịt và cá. Còn theo Đông y, cải thảo có vị ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt cơ thể và hiệu quả trong việc hỗ trợ chữa trị các bệnh đau rát họng, ho và bổ ích trường vị.
Các món ăn có thể chế biến từ cải thảo
Cách làm món cải thảo cay
Chuẩn bị: Cải thảo, sa tế, hành lá, tỏi và muối.
Cách làm: Rửa và cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ. Đổ nước xâm xấp nhưng không ngập mặt cải thảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 2 phút rồi đảo lại. Tiếp tục lặp lại bước trên một lần nữa. Sau đó lọc sạch nước, rắc muối vào cải thảo. Thêm sa tế, hành, tỏi và muối đã chuẩn bị vào trộn đều. Bạn có thể nêm thêm một chút đường hoặc xì dầu tùy thích theo khẩu vị.
Cách làm cải thảo cuộn
Chuẩn bị: Cải thảo, thịt bằm, cà rốt, nấm, nước tương, dầu hào, muối, đường.
Cách làm: Rửa sạch cải thảo, cắt bỏ rìa, chần qua nước nóng và để nguội. Cắt nhỏ rau ngổ, nấm và cà rốt trộn đều với thịt bằm, thêm nước tương, dầu hào, muối, đường đảo thêm một lần nữa. Lấy lá rau đã chuẩn bị trải ra, cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên trên và cuộn. Hấp cách thủy trong 15 phút.
Cách làm miến xào cải thảo
Chuẩn bị: Cải thảo, miến, thịt ba chỉ, nấm tươi, gừng, xì dầu, muối.
Cách làm: Đun sôi nước, cho miến vào chần trong 5 phút, vớt ra để ráo, cho chút dầu vào trộn để các sợi miến không dính vào nhau. Đun nóng dầu, cho thịt heo vào xào qua 1 phút. Cho gừng thái sợi, nấm vào phi thơm, cho cải thảo vào xào cùng khoảng 1 phút. Thêm một chút nước, muối và lượng xì dầu thích hợp, khuấy đều, đậy nắp vung và đun lửa nhỏ 3 phút. Cho miến và thịt đã xào vào, đun tiếp trong khoảng 2 phút và đổ ra bát. Rắc thêm hành lá đã cắt khúc vào để món ăn trông bắt mắt hơn.
Cách làm món kim chi
Chuẩn bị: Cải thảo, muối, nước, hành lá, ớt sừng, tỏi băm, gừng băm, đường.
Cách làm: Cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ. Cho các miếng cải thảo vào âu lớn, hòa nước và muối theo tỉ lệ 6:1, đổ ngập cải thảo và ngâm trong 2 giờ. Trộn ớt, tỏi, gừng, đường và nước vào với nhau rồi khuấy đều. Rửa sạch cải thảo đã ngâm với nước 3 lần và để ráo. Chuẩn bị một tô lớn, cho cải thảo, ớt sừng, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều bằng tay. Bảo quản trong lọ sạch và ngâm trong vòng 24 giờ trước khi thưởng thức.
