Những ai đã từng đặt chân tới Ninh Bình, chắc sẽ không xa lạ gì món ốc núi nổi danh ở nơi đây. Đây là một món ăn mới được thực hiện vài năm gần đây, nhưng tiếng vang của nó gần như đã bay xa tới khắp đất nước Việt. Ốc núi đặc sản Ninh Bình, chỉ ở nơi đây du khách mới có thể thưởng thức món ốc núi thơm ngon đúng điệu. Cái hương vị độc đáo chắc chắn sẽ khiến mỗi thực khách phải say mê. Vì sao mà món ăn này lại có sức hút mãnh liệt đến vậy? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp thắc mắc của bạn, đồng thời chia sẻ nhiều hơn về món ốc núi đặc sản tỉnh Ninh Bình nhé!
Đặc sản ốc núi Ninh Bình
Nói đến đặc sản Ninh Bình, chúng ta nghĩ ngay đến thịt dê núi hay cơm cháy. Đi du lịch Tràng An hay tour Tràng An, nếu du khách nào muốn tìm cho mình một hương vị mới mẻ hơn tại đây thì có thể tham khảo ốc núi Ninh Bình. Đây là món ăn mới nổi khoảng 1,2 năm trở lại đây tại Ninh Bình. Nó đã nhanh chóng phát triển lên thành thương hiệu. Ốc núi ở đây không phải thời điểm nào cũng có. Cũng không phải xuất hiện cả một mùa, chúng sinh sống trong hốc đá nên khá hiếm. Thời điểm bắt được nhiều ốc nhất lại chính là những say những ngày hạn, trời đổ mưa to.
Khoảng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, khi mùa mưa bắt đầu thì ốc mới bò ra kiếm ăn và sinh sản. Đây cũng là lúc mùa săn ốc núi trở nên nhộn nhịp nhất. Nhiều người dân cho rằng, muốn bắt được nhiều ốc thì phải đi vào sáng sớm. Thời điểm này chúng ra khỏi hang để tìm lá cây rừng. Những tháng còn lại, ốc vùi mình dưới đất. Chúng trú ngụ trong các khe đá hoặc các lớp lá dày.
Vì sao ốc núi Ninh Bình hấp dẫn đến thế?
Có thể nói, người dân Ninh Bình đã biết tận dụng một cách hoàn hảo sự ưu ái của tự nhiên. Món ốc núi nơi đây chính là bắt nguồn từ một loại ốc được bắt trong các hang đá vôi nằm ở Yên Mô, Tam Điệp, Nho Quan và Hoa Lư.
Đây là một loài sinh vật rất đặc biệt. Chúng chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian khá ngắn (từ tháng 4 – tháng 8) với số lượng không nhiều. Để có thể chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu cho món ốc núi Ninh Bình. Người dân nơi đây buộc phải dậy thật sớm để vào rừng. Bởi đó là lúc ốc núi bò đi kiếm ăn. Để chế biến ra món ốc núi có hương vị độc đáo cần phải có sự kết hợp giữa nhiều yếu tố.
Mùi thơm thảo dược đặc trưng trong món ốc núi Ninh Bình
Mùi thảo dược là hương vị đặc trưng của thịt ốc núi Ninh Bình. Do thức ăn hàng ngày của chúng chủ yếu là lá cây và các loại thuốc quý. Nên vị thảo dược mới ngấm sâu vào từng bộ phận. Thịt ốc núi vừa mềm, vừa ngọt, nhai kĩ thì hơi nhặng đắng và còn có mùi thuốc nhè nhẹ tỏa ra. Ăn một hai miếng đầu sẽ là cảm giác thấy hơi lạ miệng. Nhưng khi đã bắt đến miếng thứ ba, người thưởng thức bắt đầu cảm nhận được sự thay đổi. Sự hấp dẫn của vị ngon bắt đầu được tăng dần theo cấp số nhân khiến người ăn cứ thế ăn một mạch tới khi no rồi vẫn muốn ăn tiếp.
Luộc ốc núi đúng cách
Trước tiên, đầu bếp phải chọn lựa thật kỹ để phải chọn những con ốc còn sống. Nên nhớ ốc càng tươi, càng sáng vỏ thì ăn càng ngon. Sau khi rửa qua với nước sạch vài lần. Đầu bếp sẽ ngâm ốc vào nước gạo có thả sẵn vài lát ớt để chúng nhả hết chất bẩn trong miệng ra. Đợi khoảng 10 – 12 tiếng đem rửa thật sạch. Sau đó luộc cùng lá chanh, bưởi và sả để tạo mùi thơm hấp dẫn cho ốc.
Có thể chế biến ốc núi bằng nhiều cách
Ốc núi có thể đem chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Bởi vậy mà nó có thể chiều lòng đủ loại khẩu vị của tất cả mọi người.Các món được chế biến từ ốc núi như: ốc xào sả ớt, ốc núi hấp gừng, ốc núi nướng, ốc núi xào me. Ngoài ra còn có món: ốc núi xào dừa, ốc núi nấu chuối đậu… Dù cách chế biến khác nhau, nhưng tất cả đều giữ được vị ngọt ngọt, dai dai rất riêng của loài ốc núi nơi đây.
Ăn ốc núi Ninh Bình ở đâu?
Ở Ninh Bình, để tìm được một quán ăn có món ốc núi quả là chuyện khá đơn giản. Nhưng để tìm được nơi nấu ra vị ngon đặc trưng khiến người ăn không thể cưỡng lại rất khó. Dưới đây là 5 địa chỉ đã được rất nhiều thực khách công nhận về chất lượng nấu ăn và cả hương vị của món đặc sản ốc núi này:
- Nhà hàng Cúc Phương: Địa chỉ ở đường rừng Cúc Phương, thôn Đồng tâm, xã Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình.
- Nhà hàng Lạc Hồng: Địa chỉ ở khu du lịch Hang Múa, xã Khê Hạ, Ninh Xuân, Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình .
- Nhà Hàng Zelda: Địa chỉ Số 10, Ngõ 18 Đường Ngô Quyền, Sơn Hà, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình.
- Nhà hàng Thăng Long: Địa chỉ Tràng An, xã Trường Yên, Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình .
- Nhà hàng Thảo Linh: Địa chỉ Thôn Nga 3, Cúc Phương, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình.
Nếu có dịp đến chơi xứ Ninh Bình ngàn năm lịch sử này. Bạn hãy thử tận hưởng tư vị dân dã nhưng lại hấp dẫn vô cùng. Sự hấp dẫn của món ăn đặc sản ốc núi Ninh Bình. Chắc chắn sẽ khiến bạn càng thêm hài lòng và yêu thích miền đất cũng như con người nơi đây hơn!
