Duy trì sức khỏe và tăng cường sức đề kháng là tiêu chí hàng đầu trong mùa dịch bệnh hiện nay. Hằng ngày các mẹ nội trợ luôn đi tìm những công thức chế biến món ăn mới cho gia đình, để thay đổi khẩu vị. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn thực đơn tăng cường sức khỏe mùa dịch với 2 món ăn: Chân gà tiềm đậu đen kết hợp với cá trứng chấm tương me tràn đầy dinh dưỡng. Có mùi vị thơm ngon dễ ăn. Sẽ giúp bữa tối thêm tròn vị. Cùng Dorgnon vào bếp ngay nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon đúng chuẩn
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
- Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.
- Bạn không nên mua chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà đã được bơm nước.
Cách chọn mua đậu đen tươi ngon
- Đậu đen ngon thường có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều.
- Bạn nên chọn đậu đen xanh lòng vì khi nấu chín đậu sẽ bùi và thơm ngon hơn.
- Bạn không nên chọn những hạt có lớp phấn trắng bám bên ngoài hạt đậu, đó là đậu đen đã để lâu hoặc có chất bảo quản.
Chân gà tiềm đậu đen bổ sung sức đề kháng cho cả nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Chân gà 6 cái
- Đậu đen 2M ( 40gm )
- Củ sen già 1 khúc 10cm
- Cà rốt 1/4 củ
- Gừng lát 2mm 2 lát
- Tỏi nguyên tép còn vỏ 4 tép
- Tiêu đen 1/2m
- Hoa hồi 2 hoa
- RAU NÊM: Ngò rí
- ĂN KÈM: Cơm trắng, chấm với nước tương Phú Sĩ
- Gia vị: Muối, đường, rượu trắng 1m
- Nước tương
- Hạt nêm Gà
Sơ chế và thực hiện
- Đun sôi 0,5 lít nước cùng 2 lát gừng, 1m rượu, 1m muối trong 2 phút.
- Cho chân gà vào chần trong1′, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
- Tiêu đen, tỏi đập giập.
- Cà rốt cắt khoanh dày 1cm, củ sen cắt lát 3mm.
- Rang thơm tỏi, tiêu đen, tai vị.
- Chia đều ra 3 thố cùng các nguyên liệu khác.
- Nêm vào mỗi thố 2/3m Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1/6m đường, 1/6m muối và 140ml nước.
- Chân gà cho vào thố, đậy nắp, cho vào nồi tiềm 1 tiếng đến khi chân gà mềm nhừ.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Trang trí ngò rí, dùng nóng như món súp hoặc cùng với cơm, chấm nước tương Phú Sĩ.
- Chần chân gà với nước gừng rượu muối để chân gà được sạch thơm.
- Rang tiêu đen, tai vị, tỏi còn vỏ để món ăn dậy hương thơm.
- Luộc đậu đen trước để đậu chín bùi thấm gia vị và ngon hơn.
- Món ăn đi kèm: Cơm tím gà khìa, Gỏi bưởi cá Hồi
Chế biến món thứ 2 – Cá trứng chấm tương me
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Cá trứng Nhật: 250G
- Tương ớt Hàn quốc: 1M
- Bơ đậu phộng: 1M
- Tỏi băm : 1m
- Me vắt: 1M (Ngâm mềm lược lấy nước)
- Sả băm: 1m (Lấy phần lõi non băm)
- Tắc: 1 quả
- Lõi sả: 1 cây
- ĂN kèm: Rau xà lách hỗn hợp: Rau cần cạn, rau thơm, dưa leo, cà chua ….
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm
- Bột ngọt
- Gia vị nêm sẵn Bột tẩm khô chiên giòn
Sơ chế và thực hiện
- Băm nhuyễn tỏi và lõi sả.
- Ngâm cá trứng với ít nước đá lạnh và nước tắc xăm xắp cá khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo, thấm khô.
- Đun dầu nóng vừa (140oC ). Cho cá vào tô với 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn lắc đều.
- Cho cá vào chiên chín vàng đều. Vớt ra thấm bớt dầu.
- Pha xốt chấm : 1M tương ớt HQ, 1M bơ đậu phộng,1M nước me, 1M nước mắm, 2M nước lọc,1m tỏi băm, 1m sả băm, 1/2m bột ngọt, 1m đường khuấy đều.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Dùng nóng, chấm chung với nước xốt và rau ghém.
- Dùng lõi sả băm để nước chấm thơm và không bị xơ từ sả.
- Ngâm cá trong nước tắc để khử mùi tanh của cá.
- Lắc cá với bột để cá được bám đều bột nhanh hơn và tiện dụng.
- Món ăn đi kèm: Canh củ sen rong biển, Cơm gạo lức trộn
