Hiện nay thịt nai được xem là món đặc sản chủ yếu ở vùng rừng núi Tây Nguyên, nhưng nhiều thì chỉ có Đắk Lắk cho nên khi có dịp đến đây, hãy tìm những địa điểm uy tín để mua những miếng thịt nai tươi ngon về cho cả gia đình mình được thưởng thức nhé. Thịt nai đặc biệt tươi ngon hơn thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, thịt còn mềm hơn cả thịt bê non, đây chính là điểm nổi bật của loại thịt này. Cũng chính thì lý do này, để có được miếng thịt khô nai để thưởng thức là điều bạn không thể nào bỏ qua khi đặt chân đến vùng đất đặc biệt này.
Cách chế biến khô nai mang cả Tây Nguyên về không gian nhà bạn
Với thịt khô nai chính gốc đặc sản Tây Nguyên thì không có món đặc sản khô nào có thể sánh được như thịt dê, bò, heo khô…. Khô nai hay còn gọi là nai khô. Một miếng thịt nai khô có màu nâu đỏ. Ở trên được rải vài hạt mè, hạt ớt nhìn rất hấp dẫn. Khi mở bao bì ra là nghe mùi thơm nứt từ thịt nai khô tỏa ra. Chắc hẳn bạn sẽ không thể cưỡng lại được. Còn khi thưởng thức chúng ta sẽ cảm nhận được vị cay cay, ngọt ngọt từ miếng thịt nai khô. Đặc biệt thịt nai được phơi khô nên lượng mỡ trong thịt cũng không còn. Vì vậy đây là món ăn không hề gây béo phì. Hôm nay dorgnon hướng dẫn bạn cách làm khô nai Tây Nguyên ngon một cách đơn giản nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô nai
Thịt nai: 600gam
Sả: 50g
Tỏi: 30g.
Ngũ vị hương: 15gam
Mật ong: 10ml.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Chanh: 1 quả.
Rau thơm, rau mùi: 50gam.
Gia vị: Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn, hạt mè.
Chế biến
Thịt nai: Cắt lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt, sau đó chúng ta ướp thịt với: Ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, nước tương…Cho hết vào và trộn đều là được, ướp trong 10 tiếng để cho thịt ngấm hết gia vị. Tiếp theo chúng ta xếp hết thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi nấu nhớ đừng cho thêm nước vì thịt nai sẽ tự ra nước. Nấu đến khi nào thịt nai chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là bắt xuống.
Cuối cùng dùng chày hoặc cối giã từng miếng thịt nai ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được. Cuối cùng cho thịt vào chảo lớn, đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô là được. Dorgnon chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé.
*Lưu ý: Nếu bạn không có đủ nguyên liệu hoặc không có thời gian để làm món khô nai thơm ngon đúng vị bạn hãy yên tấm. Để cửa hàng Giò Chả Thy Vân phục vụ bạn nhé!
Cách lựa chọn mua thịt nai tươi ngon
Nên chọn thịt nai còn tươi có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc, độ đàn hồi cao.
Bạn quan sát kĩ vì thớ thịt nai rất mịn và đẹp thậm chí hơn cả thịt bò.
Thịt nai thật sẽ có cùng 1 màu dù là trong hay ngoài miếng thịt.
Lựa chọn những miếng thịt nai còn mùi đặc trưng của nai.
Nếu không có kinh nghiệm, cách tốt nhất bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín để mua hàng được chất lượng hơn mà giá thành hợp lý nhé.
Cách bảo quản thịt khô nai
Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo.
Tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm khô nai bị mềm và dễ hư mốc.
Nếu bạn sử dụng khô nai trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến.
Phơi thật kĩ để khô nai khô nếu muốn sử dụng khô nai trong thời gian dài.
Có thể 2 – 3 tuần bạn đem khô nai đi sấy lại một lần để tránh bị ẩm mốc.
