Bánh da lợn là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là người dân Nam Bộ bởi độ dai và giòn của nó. Bánh da lợn là sự kết hợp hương thơm của lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị bùi từ những hạt đậu xanh. Bánh da lợn có nhiều cách làm như bánh da lợn đậu xanh, bánh da lợn ngũ sắc hay bánh da lợn khoai môn. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bánh da lợn đậu xanh, bánh da lợn cà phê và bí quyết để có một chiếc bánh dẻo, dai, thơm phức mùi lá dứa.
Bí quyết làm bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu
380gr nước cốt dừa
120ml nước
45gr bột gạo
190gr bột năng
180gr đường
1 chút vani
1 chút muối
1 nắm lá dứa
90gr đỗ xanh không vỏ
Cách làm
Bước 1: Đỗ xanh vo sạch rồi ngâm nước 4 tiếng cho đỗ nở sau đó đem hấp cho đỗ chín mềm, cho đỗ vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhỏ mịn.
Bước 2: Lá dứa (dứa thơm) đem rửa sạch rồi cắt khúc cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 chút nước và xay nhuyễn sau đó lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Cho nước cốt dừa, nước, đường, xíu muối vào 1 cái tô và khuấy đều hỗn hợp cho tan đường. Tiếp đến bạn cho bột gạo, bột năng vào tô nước dừa và khuấy đều cho bột tan hết.
Bước 4: Chia hỗn hợp làm 3 phần đều nhau, 1 phần cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều, 1 phần cho đỗ xanh xay nhỏ cùng 1 chút vani vào cho thơm và khuấy đều, phần còn lại giữ nguyên màu trắng, như vậy bạn được 3 màu khác nhau.
Bước 5: Bắc xửng hấp lên bếp và cho khuôn bánh vào cùng, khi nước trong xửng sôi lên thì bạn múc 1 muôi bột màu xanh cho vào khuôn, đậy nắp vung và hấp vài phút cho bánh chín thì đổ tiếp 1 lớp bột đỗ xanh vào, đậy vung và hấp chín mới đổ tiếp 1 lớp bột màu trắng. Cứ như vậy bạn đổ mấy lớp tùy theo ý thích nhé. Khi bánh đã hấp chín thì lấy ra để cho nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn để thưởng thức.
Bí quyết làm bánh da lợn cà phê
Nguyên liệu
200g bột năng
50g bột gạo
50g bột cà phê
200g đường
300ml nước cốt dừa
1/2 thìa cà phê muối
Dầu ăn
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, bát tô…
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh. Cho bột năng, bột gạo, đường vào bát tô, trộn đều rồi chia thành 2 phần bằng nhau. Lấy 1 phần bột ra bát riêng, đổ muối và nước cốt dừa vào; nước lạnh vào, dùng muôi khuấy đều thành hỗn hợp đặc, sệt thì cho vào máy xay xay nhuyễn. Phần còn lại thì cho bột cà phê, bột năng, bột gạo cùng một chút nước ấm vào; khuấy đều rồi trộn 2 hỗn hợp lại với nhau.
Bước 2: Hấp bánh. Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy đặt lên bếp, đun sôi nước. Dùng chổi cọ phết một lớp dầu mỏng xuống đáy và các sườn xung quanh của khuôn để sau khi bánh chín lấy ra dễ dàng hơn. Lấy muôi múc phần bột trắng vào khuôn, độ dày khoảng 0,4 – 0,5 cm; đậy nắp khoảng 4 – 5 phút cho bột chín thì cho tiếp lớp bột cà phê vào hấp.
Tương tự, bạn hấp các lớp bột bánh còn lại; mỗi lớp khoảng 4 – 5 phút. Sau khi xong thì bạn hấp thêm khoảng 20 – 25 phút là được. Khi bánh chín, bạn lấy tăm đâm nhẹ vào bánh, khi rút lên nếu thấy tăm không dính bột thì có nghĩa là bánh đã chín. Cuối cùng, bạn lấy khuôn bánh ra khỏi nồi, chờ nguội.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức. Khi bánh đã nguội; bạn gỡ bánh ra khỏi khuôn và cắt thành miếng chéo hoặc vuông tùy ý; đặt ra đĩa rồi thưởng thức thành quả của mình. Bánh sẽ có hương vị ngon đắng nhẹ của cà phê, thơm bùi của nước cốt dừa; đây chắc chắn sẽ là món bánh khiến cả gia đình bạn yêu thích.
