Sữa chua là món ăn giải nhiệt mùa hè được khá nhiều người ưa thích bởi tính thanh mát, vị thanh. Sữa chua chứa nhiều dinh dưỡng và vô số vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa. Việc thưởng thức một hũ sữa chua trong những ngày hè nóng nực là vô cùng thú vị. Muốn có một hũ sữa chua ngon hoàn hảo, chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà. Với công thức làm sữa chua dẻo mịn sau đây, các mẹ có thể làm ra cho gia đình mình những hũ sữa chua mịn thơm và giàu dinh dưỡng.
Thời gian ủ sữa chua
Về cách ủ sữa chua dẻo, có người dùng gelatine để tạo độ dẻo, có người thay thế bằng bột rau câu. Gelatine hoặc bột rau câu có thể cho vào trước hoặc sau khi sữa chua đã lên men. Với những người bận không có thời gian lên men sữa chua, các bạn nên mua sữa chua sẵn về và chỉ việc “biến hóa” nó thành sữa chua dẻo.
Thời gian ủ sữa sữa chua dẻo dao động từ 4-12 giờ; tùy theo nhiệt độ ủ và lượng men. Tuy nhiên, bạn đừng nên ủ quá lâu với nhiệt độ thấp có thể khiến sữa chua dẻo bị loãng. Nếu bạn đang phân vân ủ sữa chua bằng gì; thì không cần lo lắng. Những công thức làm sữa chua dẻo dưới đây đều được ủ bằng nồi cơm điện; bất cứ ai cũng có thể thực hiện và vẫn đảm bảo hương vị chuẩn nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
100ml sữa đặc
500ml sữa tươi không đường
1 hũ sữa chua không đường
20g gelatin
Công thức làm sữa chua dẻo
Công thức tạo hỗn hợp sữa chua
Hòa tan 440ml sữa tươi không đường, 45gr đường. Sau đó cho 45gr sữa chua đã hết lạnh hoàn toàn vào khuấy tiếp rồi đổ vào hộp sao cho độ dày hỗn hợp sữa này khi đổ vào hộp chỉ dày khoảng 2cm (A).
Bọc kín A bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào nồi cơm điện nhưng không cắm điện; để yên nơi nào nóng nhất trong nhà. Tớ ủ 10 giờ là chua còn nếu bạn muốn chua nhiều hơn hay ít hơn thì tự tăng hoặc thời gian ủ. Sau thời gian ủ thì khuấy đều lên (B).
Công thức nấu gelatine
Lấy 60ml nước lọc hoặc sữa tươi không đường, 20gr bột gelatin, 1 muỗng canh đường cho vào cái bát rồi đặt vào nồi nước đun cách thủy với lửa nhỏ vừa, mức nước ngang 1/3 bát để tránh tình trạng nước sôi bị tràn vào bát. Chờ gelatin tan hoàn toàn thì lấy bát ra đổ vào B khuấy đều, bỏ ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đông hẳn thì úp ra cắt miếng vuông vừa ăn. Rắc thêm bột trà xanh hay bột cacao tùy thích.
Yêu cầu về thành phẩm món sữa chua dẻo
Thành phẩm món sữa chua dẻo này sẽ có màu trắng, mịn và núng nính, không bị chảy nước và hơi dẻo. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy được vị chua nhẹ, vô cùng béo ngậy và ngon miệng. Món sữa chua dẻo chuẩn sẽ không quá dẻo hoặc quá dai.
Cách thưởng thức sữa chua dẻo
Khi thưởng thức sữa chua dẻo, các bạn cắt sữa chua ra thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Có thể rắc thêm 1 chút bột ca cao hoặc trà xanh vào rồi tiến hành thưởng thức sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Các bạn có thể thưởng thức sữa chua dẻo kết hợp kèm với 1 số loại trái cây tươi và lá bạc hà cũng đều rất hợp và ngon.
