Việt Nam có rất nhiều món ăn nổi tiếng tạo ấn tượng mạnh đối với du khách trong nước và quốc tế. Và một trong số đó không thể không nhắc đến đó chính là bún chả Hà Nội. Là món ăn được lưu truyền từ đời này qua đời khác, bún chả vẫn giữ được cái hương vị độc đáo đặc trưng. Cách làm chẳng hề cầu kì, ngược lại lại vô cùng đơn giản, nhưng nhìn khắp đất nước, có thể làm được hương vị đạt đến đỉnh cao thì chỉ có những hàng bún lâu năm ở Hà Nội. Phải chăng sức hút từ món ăn này chính là cái sự bình dị, gần gũi, mộc mạc, in đậm dấu ấn đất thủ đô. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ nhiều hơn về món bún chả Hà Nội nhé!
Bún chả – đặc sản hấp dẫn của Hà Nội
Đến Hà Nội, nhất định phải thưởng thức ngay món bún chả hay còn được gọi là bún chả nướng. Không có một mốc lịch sử nào ghi lại sự ra đời của món ăn này. Thế nhưng, trong ký ức của người Hà Thành xưa thì món đặc sản này gắn liền với những quang gánh. Có thể nói, đây được coi là một món ăn không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội.
Một phần bún chả Hà Nội bao gồm: Bún, chả nướng, rau sống và nước chấm. Hương vị ngọt mềm của miếng chả nướng hòa quyện cùng vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm tạo thành ký ức khó quên cho thực khách. Đặc biệt, vào năm 2016 khi mà Tổng thống Barack Obama cùng với đầu bếp Anthony Bourdain thưởng thức món ăn này thì bún chả lại càng để lại ấn tượng khó quên trong lòng khách Việt và quốc tế.
Công đoạn chế biến bún chả
Bún Chả thường có cùng một lúc 2 loại chả là chả băm và chả miếng. Chả băm được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn nặn viên, ớp trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 độ đạm, đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước. Tùy vào độ tươi của thịt, sau khi trộn gia vị nếu thấy thịt có vẻ hơi khô thì cho thêm một chút dầu sao cho miếng thịt dễ dàng kết dính khi vo nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại.
Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá chuối rồi mới nướng, miếng chả sẽ không bị sạm và thơm hơn. Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi. Sau khi tẩm ướp, cả hai loại chả này có thể được nướng riêng hoặc nướng chung trong một kẹp thép trên than củi hồng. Lò than phải nhỏ và trong lò chỉ có một ít than thôi. Như thế miếng chả sẽ được nướng vàng rộm, chín vừa vặn và ngậy mùi.
Những quán bún chả siêu ngon tại Hà Nội
Bún chả Hương Liên
Với quá trình hình thành và tồn tại hơn 2 thập kỷ, quán Hương Liên đã đi sâu vào lòng thực khách với món bún chả thơm ngon ngào ngạt. Điểm đặc biệt thu hút của quán chính là hương vị ngọt vừa phải pha lẫn vị chua từ giấm của món nước chấm nơi đây. Có thể nói, món bún ở đây được xem là gia truyền với nhiều thế hệ nối tiếp nhau.
- Địa chỉ: 24 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10.00 – 19.00 mỗi ngày.
- Giá: Từ 40K – 60K.
Bún chả Hàng Mành
Mặc dù không gian quán khá hẹp, tuy nhiên quán Đắc Kim nằm trên phố Hàng Mành vẫn được khá nhiều thực khách tìm đến. Đặc biệt, nơi đây còn được nhiều du khách nước ngoài đánh giá cao. Điểm nổi bật của quán chính là hương vị nguyên liệu tươi ngon. Mỗi suất bún đều nhiều thịt và đảm bảo chất lượng. Hơn thế nữa, hương vị ngọt ngào của từng miếng thịt được ướp bằng gia vị đặc biệt cũng thấm sâu vào lòng người.
- Địa chỉ: Số 1 Hàng Mành, Quận Hoàng Kiếm, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 8:30 – 21.00 hàng ngày.
- Giá: Từ 20K – 50K.
Bún chả Sinh Từ
Ra đời từ những năm 90, quán Sinh Từ dần trở thành thương hiệu lớn với chuỗi cửa hàng bún chả nổi tiếng cả Việt Nam. Có thể nói, hương vị của Sinh Từ được biết đến như hương vị hoài cổ, vấn vương lòng người. Bí quyết pha chế nước chấm ở đây được truyền từ đời này qua đời khác. Không chỉ vậy, quán này còn khá chú trọng trong khâu chọn thịt. Nó tạo nên từng suất bún thơm ngon ngất ngây lòng người.
- Địa chỉ: 114A1 Giảng Võ, Quận Đống Đa, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 08.00 – 14.00 và 17.00 – 21.00.
- Giá: 40K – 60K.
Bún chả Hàng Than
Hàng Than là một khu phố nổi tiếng tại Hà Nội. Và đến đây, du khách không thể bỏ qua quán bún chả Tuyết. Mặc dù diện tích nhỏ hẹp, thế nhưng quán Tuyết vẫn được khá đông du khách tìm đến. Món bún ở đây nổi tiếng với hương thơm lừng cùng giá thành phải chăng. Chả ở đây được băm to, cuốn lá lốt thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
- Địa chỉ: Số 34 Hàng Than, Quận Ba Đình, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 07.00 – 22.00.
- Giá: Từ 35K – 55K.
Bún chả Phố Cổ
Đến với Phố Cổ, Hà Nội chắc hẳn du khách không thể bỏ qua bún chả Hàng Quạt ở đây. Nằm sâu trong một ngõ nhỏ của khu Phố Cổ, quán ăn này vẫn thu hút khách đến không ngừng với món chả viên thơm lừng. Chả ở đây được ướp gia vị cẩn thận, thịt mềm. Mỗi suất bún đều mang đến hương vị đậm đà và khó quên cho thực khách.
- Địa chỉ: Ngõ 74, Hàng Quạt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10.00 – 14.00.
- Giá: Từ 25K – 40K.
Như vậy, không khó khăn để tìm thấy một quán bún chả trên đất Hà Thành “Ngàn năm Văn Hiến”. Không phô trương, vồn vã nhưng món ăn này vẫn cuốn hút thực khách bốn phương nhờ chính sự hấp dẫn vốn có của nó, trải qua biết bao thăng trầm của thời gian, món đặc sản này vẫn giữ vững hương vị đặc trưng và chiếm chỗ đứng khó dịch chuyển trong nền ẩm thực Việt.
