Ai đã đến mảnh đấy Tây Nguyên nắng gió ắc hẳn sẽ bị cuốn hút bởi vô vàn đặc sản nơi đây, từ thịt rừng vô cùng thơm ngon đến các món cây nhà lá vườn dân dã nhưng lại mang đến hương vị đặc biệt không nơi đây sánh bằng. Gia Lai, vùng đất với muôn trùng núi non đại ngàn hùng vĩ, cuốn hút du khách khắp nơi không chỉ bởi không khí tuyệt vời sơn cước mà còn bởi văn hóa ẩm thực khác lạ, đậm chất núi rừng Tây Nguyên hoang dã. Nhưng đến Tây Nguyên mà không thưởng thức ẩm thực Pleiku nổi danh thì quả thực là chưa trọn vẹn. Sau đây chúng sẽ giới thiệu với các bạn một vài món đặc sản nổi tiếng nhất Pleiku, theo dõi ngay nhé.
Cơm lam và gà nướng – món ăn tạo nên tên tuổi của vùng đất Tây Nguyên
Cơm lam là món ăn đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc và khu vực Tây Nguyên. Món ăn này có cách chế biến khá đơn giản. Cơm lam được nấu bằng loại gạo nếp nương có hạt nhỏ, thon dài. Sau khi nướng xong ống cơm, bóc từng miếng tre bên ngoài. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của gạo quyện lẫn mùi ngai ngái của tre nứa. Món ăn này mang đậm hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên.
Đăc biệt, cơm lam phố núi Pleiku có một món ăn đi kèm vô cùng hấp dẫn: món gà nướng. Gà nơi đây được thả vườn nên có thịt dai, chắc. Gà được ướp cùng với chút muối cho đậm đà, thêm ớt, sả và một chút mật ong rồi kẹp vào thanh tre. Sau đó đem nướng trên bếp lửa hồng. Người làm phải khéo léo trở gà đều để không bị cháy. Gà chín có một màu vàng ruộm, mỡ màng. Vị ngọt, thơm của mật ong thấm vào miếng thịt ngọt. Kèm theo vị cay của ớt kích thích vị giác khiến bạn ăn nhiều mà không thấy ngán.
Bún mắm cua – món ăn đặc biệt tại phố núi
Đây là món ăn đặc biệt của Pleiku. Tuy có mùi lạ, nồng của mắm nguyên chất và nước cua lên men. Nhưng bún mắm cua có khả năng “gây nghiện” cho bất cứ du khách nào từng thưởng thức. Để có một bát bún ngon, người làm cũng cần hết sức kỳ công chế biến. Nguyên liệu để tạo ra món bún mắm cua rất đa dạng. Như cua đồng, bún, thịt ba chỉ, măng, chả hoặc nem, da lợn chiên giòn, các loại gia vị ớt, mắm nêm. Cua đồng- thành phần chủ đạo của món ăn thường có thịt chắc và ngọt hơn vào mùa mưa.
Bún cua có vị mặn của mắm, vị thơm các loại rau, vị nồng đặc trưng của bún mắm, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da lợn… tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng. Bún cua ăn kèm với bánh phồng tôm rất ngon và thường được dọn kèm cùng với các loại rau xà lách, ngổ, kinh giới, rau thơm, giá hay hoa chuối thái nhỏ.
Thực khách đến Pleiku nên thưởng thức bún mắm cua nổi tiếng ở khu chợ Nhỏ (đường Phùng Hưng) hoặc ở số 87 Phan Đình Phùng. Bún ở đây có vị mặn của mắm, vị thơm, thanh mát của các loại rau, hương vị bún mắm nồng đặc trưng, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da lợn…. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn, đậm đà hương vị phố núi.
Phở khô – niềm tự hào của người dân Pleiku
Phở khô còn được đặt cho cái tên dân dã khác là phở hai tô. Đó là khi được phục vụ với một tô bánh phở và một tô nước súp. Vị ngon lạ miệng thuần túy với sự kết hợp của hai nguyên liệu thịt heo và bò. Phở khô từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong nét văn hóa ẩm thực của phố núi Pleiku.
Phở khô dùng sợi phở nhỏ, tròn mảnh, săn và mịn, làm từ bột gạo cay. Sợi phở mềm dai, không nát hay vón cục khi được trần qua nước nóng. Tô phở khô ngon hấp dẫn là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu. Gồm thịt bò trần, nạc heo bằm nhỏ, gà xé sợi và hành khô phi giòn. Tô nước súp béo ngậy cũng đầy đủ nước ninh gà, thịt bò tái hoặc bò gân, bắp hay bò viên, tùy khẩu vị mỗi thực khách. Ăn kem phở khô là giá trần, húng quế, xà lách làm món ăn thanh mát, thêm chút xì dầu, tương nâu hoặc tương ớt trộn theo khẩu vị càng làm món ăn thêm đậm đà.
Bún mắm nêm – món ăn dân dã ngon khó cưỡng
Là món ăn dân dã của người dân phố núi Pleiku. Bún mắm nêm với thành phần chính gồm bún và mắm. Món này ăn kèm một ít rau sống. Tuy đơn giản nhưng với những người đã một lần thưởng thức bún mắm nêm sẽ khó quên. Đó là vì hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn đem lại. Mắm nêm là thành phần chính của món ăn. Mắm được làm từ cá cơm sau khi rửa sạch. Sau đó ướp với muối cho vào hũ đậy kín lại. Sau 7 – 9 ngày là có thể dùng được khi mắm hơi sền sệt và có mùi thơm nồng đặc trưng.
Món ăn là sự hòa quyện giữa bát bún với đầy đủ chả, nem, thịt luộc và ít dưa leo cùng chén mắm nêm vừa tạo vị thanh mắt vừa tạo vị đậm đà cho món ăn. Khi ăn, mắm nêm được vào tô bún và trộn đều, trộn đến đâu, mùi mắm nêm thơm nức đến đấy, kích thích vị giác khiến người ăn muốn thưởng thức ngay.
Lẩu lá rừng – chứa nhiều dinh dưỡng đặc biệt
Đến với núi rừng hùng vĩ Pleiku, nhiều thực khách đều một lần muốn thưởng thức món đặc sản lẩu lá rừng được chế biến từ các loại lá cây rừng qua quá trình lựa chọn nghiêm ngặt, không có độc tố và không phản ứng lẫn nhau. Tuy là món ăn đơn giản song mỗi loại lá của món ăn này đều chứa những chất dinh dưỡng đặc biệt, tốt cho sức khoẻ. Ăn kèm với các loại lá rừng là mắm thịt và nem thính được cuốn vào lá. Vị cay nồng của lá rừng tươi hòa quyện cùng vị đậm của mắm thịt, vị khô của nem thính tạo nên món lẩu với hương vị ngon lạ.
Cà phê – thơm ngon, đậm đà
Với hương vị đậm đặc và thơm ngon hơn hẳn so với cà phê những nơi khác. Cà phê Pleiku đem đến cho người thưởng thức vị đắng nơi đầu lưỡi. Đặc biệt là tan dần thành vị ngọt đắng. Đến Pleiku, bạn có thể bắt gặp những quán cà phê dọc khắp các con đường. Du khách có thể vừa nhâm nhi tách cà phê đậm đà cùng bạn bè vừa ngắm nhìn toàn cảnh thành phố Pleiku từ trên cao.
Bò một nắng
Bò Gia Lai được nuôi và chăn thả tự do trên các cánh rừng chính. Vì thế mà thịt bò ở đây rất dai ngọt và thơm ngon. Bò sau khi mổ sẽ được chọn những miếng thịt thăn, miếng thịt bắp tươi ngon nhất để chế biến món thịt bò khô một nắng. Thịt bò phải được đem đi chế biến luôn. Vì để lâu thịt sẽ bị ôi và không còn độ tươi ngon như trước. Thịt bò rửa sạch, thái thành những lát hình chữ nhật dài 15cm, dầy 2cm. Sau đó được đem ướp với ớt xay, hành, nước mắm, muối… trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị sau đó đem đi phơi nắng.
Phơi một nắng cho thịt hoai hoái chưa khô hẳn rồi đem đi bảo quản kĩ lưỡng. Khi mang ra sử dụng bạn phải nướng thịt bò trên than hồng. Thịt khi chín có mùi thơm mà chỉ ngửi thôi cũng đủ thấy thèm. Ăn kèm cùng rau thơm và nước tương. Còn gì tuyệt hơn vào những ngày mưa gió nhâm nhi một đĩa thịt bò một nắng cùng ché rượu cần. Qủa là sẽ gây thương nhớ cho khách du lịch tới đây.
