Hãy thử đổi vị cho bữa cơm hàng ngày với thực đơn 2 món lươn om cà tím kết hợp canh sườn nha đam vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, lạ miệng, ăn vào sẽ thích mê cho mà xem. Những miếng lươn vàng đều, thịt săn. Cà tím chín mềm, đậm đà. Có một chút cay của ớt, một chút chua của me. Ngoài ra còn có mùi thơm của sả và lá tía tô tươi. Hòa quyện với nước dùng ngọt, ngon, sườn mềm, nha đam hoàn hảo quyện với vị béo ngậy từ đậu xanh. Cùng vào bếp với Dorgnon để thực hiện ngay món xào này nhé!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lươn ngon
- Nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.
- Bạn nên chọn lươn có bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.
- Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.
Cách chọn mua cà dĩa ngon
- Nên chọn những trái cà có màu xanh trắng, cầm chắc tay và phần cuống còn xanh tươi.
- Không chọn những quả cà quá xanh là cà non, ăn sẽ rất chát và không ngon.
- Dùng tay ấn vào quả cà, nếu cảm giác độ mềm nhẹ là cà ngon. Nếu ấn vào thấy quá cứng hoặc quá mềm, bị nhũn, chảy nước thì không nên mua.
Chế biến món – Lươn kho cà tím hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Lươn 300g
- Cà Tím giống Nhật 150g
- Nghệ tươi cắt lát 1M
- Lá tía tô 20g
- Hành tỏi băm 1M
- Nước nghệ tươi 2M
- Sả ớt băm 1M
- Nước cốt me 2M
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc
- Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO® UP / bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Gà
Sơ chế và thực hiện
- Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị.
- Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm.
- Lươn ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1.5m Bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO® UP, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10′
- Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
- Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu cà
- Làm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi kho
- Thêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn
- Món ăn đi kèm: Canh gà cuộn cải thảo
Chế biến món – Canh sườn nha đam
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Sườn non 200g
- Nha đam 1 bẹ lớn
- Đậu xanh nguyên hạt 50g
- Kỷ tử 10g
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 cây
- Rau nêm: hành ngò
- ĂN kèm: Nước mắm, ớt lát
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường
- Hạt nêm Heo
Sơ chế và thực hiện
– Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ 2cm. Băm nhuyễn đầu hành, ướp với sườn 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo.
– Nha đam gọt vỏ, lấy ruột, cắt vuông 2cm, rửa qua nước muối. Đậu xanh ngâm 4 tiếng. Kỷ tử ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành và lá hành để riêng. Ngò rí cắt nhỏ.
– Xào săn sườn với 1M dầu ăn, thêm 1,5 lít nước, đậu xanh, nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m muối, 1m đường vào nấu nhỏ lửa cho sườn, đậu xanh chín mềm. Cuối cùng cho nha đam và 1/2M nước mắm, tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
– Múc canh ra tô rắc hành ngò, kỷ tử và tiêu xanh, dùng nóng với cơm.
– Rửa nha đam qua nước muối để nha đam bớt nhớt và không bị đắng.
– Xào sơ sườn để thấm vị, miếng sườn sẽ thơm và ngọt thịt.
– Dùng đậu xanh nguyên vỏ để giữ chất xơ.
