Gân bò là thành phần nguyên liệu yêu thích của nhiều chị em phụ nữ vì chứa vitamin, collagen rất cao. Gân bò dễ dàng kết hợp với nhiều loại rau củ quả để trở thành 1 món ngon bất tận cho cả gia đình có thể kể đến như: gân bò xào tỏi, gân bò kho ngũ vị. Nhưng hôm nay Dorgnon xin giới thiệu đến các bạn món gân bò xào chua cay cực ngon. Thưởng thức 1 lần chắc chắn sẽ nhớ mãi không thôi. Gân bò dai dai, giòn sần sật chính là” ngôi sao sáng “của món Canh gân bò chua cay hấp dẫn này. Ăn với cơm trắng hay bún cũng rất tuyệt.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gân bò tươi ngon
Nên chọn những dải gân có kích thước tương đối.Gân bò ngon sẽ có độ dính tay, có màu trắng hồng và độ đàn hồi rất tốt.Nếu ta thấy gân khô lại, có mùi hôi lạ bất thường hay chảy dịch vàng thì tốt nhất nên bỏ qua không mua vì đó đều là hiện tượng của gân cũ đang đến thời kì phân hủy.Không nên chọn gân bò bị cắt nát quá nhiều.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Bạn nên chọn những quả cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ hơi nhạt, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm.Không nên chọn những quả cà chua bị móp méo, quá mềm vì chúng có dấu hiệu hư hỏng.
Món thứ 1 – Canh gân bò chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Gân bò lạng (gân lạng từ phần thăn bò) 350g
- Măng chua 250g
- Cà chua 1 trái
- Tỏi bằm 2M
- Ớt hiểm 3 trái
- Khóm 1/4 trái
- RAU NÊM: Ngò gai, rau quế
- ĂN KÈM: Cơm trắng, nước mắm, ớt cắt lát
- Gia vị: Dầu ăn, đường
- Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái
Sơ chế và thực hiện
– Gân bò cắt miếng vừa ăn. Khuấy đều 1/2M dầu ăn, 1m đường, 1M tỏi bằm, 1M Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, 1/4 khóm cắt lát, cho gân bò vào trộn đều để 15 phút.
– Măng chua xả bò phần nước chua, cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Ớt hiểm đập dập. Khóm cắt lát.
– Làm nóng dầu cho tỏi vào phi thơm cho gân bò vào xào với lửa lớn cho phần gân bò thơm và săn lại, cho tiếp cà chua, măng chua vào xào nêm vào 1M đường đảo đều cho 1,5 lít nước vào nấu sôi cho hết phần Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái còn lại vào khuấy đều, nấu với lửa vừa cho đến khi phần gân bò mềm, tắt lửa cho ngò gai và rau quế vào.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
– Múc Canh ra tô dùng nóng kèm cơm trắng.
– Ướp gân bò với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái để phần gân bò thấm gia vị đậm đà.
– Xào gân bò với lửa lớn, để phần gân bò thơm và giòn hơn.
– Cho khóm vào lúc ướp gân bò để gân bò được mềm hơn.
Món thứ 2 – Vịt kho củ cải mặn
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Thịt vịt: 400g
- Củ cải muối: 150g
- Cà rốt: 50g
- Gừng: 30g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá, ngò rí, tỏi băm
- Đường, dầu điều
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
Sơ chế và thực hiện
– Gừng gọt vỏ 1/2 băm nhuyễn vắt lấy nước cốt, 1/2 cắt sợi. Vịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5M đường và 2M nước gừng.
– Củ cải muối cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, xả lại nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo. Cà rốt cắt miếng. Ớt hiểm đập dập. Hành ngò cắt nhỏ.
Phi thơm gừng và 1M tỏi băm với 2M dầu điều, xào săn thịt vịt, thêm nước cho ngập mặt vịt, cho tiếp cà rốt, củ cải muối, và 2 trái ớt hiểm vào, kho đậy nắp đến khi vịt chín, nước còn sanh sánh, tắt lửa thêm hành ngò.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
Dùng nóng với cơm trắng.
– Ướp vịt với gừng và phi thơm gừng trước khi xào vịt giúp khử mùi hôi của vịt.
– Ngâm củ cải muối với ít muối và xả nhiều lần với nước giúp bớt vị mặn và củ cải được giòn hơn.
