Thực đơn ăn chay sẽ đảm bảo không sử dụng các thực phẩm từ các nhóm thịt, cá, hải sản, và các sản phẩm chế biến từ trứng, sữa và động vật. Thay vào đó, họ chỉ cung cấp cho cơ thể các món ăn được chế biến từ thực phẩm xanh rất tốt cho sức khỏe. Gợi ý dưới đây cho bạn sẽ là thực đơn 2 món chay siêu ngon siêu tiết kiệm trong mùa dịch hiện nay. Đó là món rau củ xào đậu hũ xốt mè kết hợp với sườn chay kho đậu hũ đầy dinh dưỡng cho cả nhà.
Những điều chưa biết về ăn chay
Một người trưởng thành tiêu thụ trung bình mỗi ngày khoảng 2.000 calorie. Vì vậy, tỷ lệ các nhóm thực phẩm tinh bột – đạm – đường – béo – xơ trong khẩu phần của người ăn chay đúng cách phải được cân bằng nhằm cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Thực hiện nấu món chay thứ nhất – rau củ xào đậu hũ xốt mè
Rau củ xào đậu hũ ăn với xốt mè vị đậm đà, thơm ngon, rau củ giòn ngọt, vị tươi mát thanh đạm cả nhà cùng giữ chay ngày rằm của lễ Vu Lan nha!
Nguyên liệu chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Bông cải trắng 150g
- Bí đỏ 100g
- Ớt sừng 1 trái
- Ớt chuông xanh, vàng 50g
- Bí ngòi xanh 50g
- Đậu hũ 100g
- Cà chua bi 50g (chọn trái vừa nhỏ)
- Boaro 1 cây
- Gia vị: dầu ăn, đường, mè trắng rang
- Nước tương
- Bột ngọt
- Hạt nêm Nấm
Sơ chế và thực hiện
- Boaro cắt lát xéo, để riêng lá và cọng.
- Pha xốt: 1M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m bột ngọt, 1m đường, 2M nước lọc, 1m mè rang
Chần rau củ
- Đậu hũ cắt lát dày 0.5cm, chiên sơ rám mặt.
- Bông cải trắng tách miếng nhỏ. Bí đỏ cắt lát vừa ăn. Ớt sừng cắt hình thoi. Ớt chuông xanh cắt miếng vừa ăn. Bí ngòi xanh cắt lát. Cà chua bi cắt đôi.
- Bắt nồi nước đun sôi, chần sơ bông cải trắng rồi vớt ra ngâm nước lạnh, tiếp theo chần sơ bí đỏ rồi vớt ra.
Xào
- Phi thơm boaro, cho bông cải, bí đỏ, ớt chuông, bí ngòi vào xào, cho nước xốt vào xóc đều.
- Cho tiếp lá boaro, cà chua, đậu hũ, ớt sừng vào đảo đều, tắt lửa.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Cho rau ra dĩa, rắc hành boaro và mè rang lên trên, dùng với cơm trắng, nước tương Phú Sĩ có vài lát ớt.
- Chần sơ rau củ giúp rau củ chín đều và thấm vị.
- Kết hợp các loại rau củ nhiều màu sắc giúp món ăn ngon, đẹp mắt và đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Cho lần lượt các loại rau củ vào xào để rau củ chín giòn ngọt đồng đều với nhau.
- Món ăn kèm: Canh củ sen rong biển
Món chay thứ 2 – Sườn chay kho đậu hũ
Nguyên liệu chuẩn bị món chay
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Sườn chay khô 100g
- Đậu hũ chiên 1 miếng
- Nấm đùi gà baby 100g
- Cà rốt 50g
- Hành boaro 1 cây
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Nước dừa tươi 1 chén
- ĂN KÈM: Cơm, kiệu chua
- Gia vị: dầu ăn, dầu điều, đường, tương ớt
- Bột ngọt
- Nước tương
- Hạt nêm Nấm
Sơ chế và thực hiện món chay
- Sườn chay khô ngâm mềm, vắt ráo, cắt làm tư. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
- Nấm đùi gà baby cắt dọc làm đôi hoặc cắt miếng dày 1cm. Cà rốt cắt miếng dày 5 ly. Hành boaro cắt lát mỏng. Tiêu xanh đập dập.
- Chiên: đun nóng dầu, cho sườn vào chiên sơ, vớt ra để ráo.
- Kho: Đun nóng 2M dầu ăn, cho tiêu xanh và hành boaro vào phi thơm, thêm 1m dầu diều, cho sườn chay, cà rốt và nấm đùi gà vào xào săn, đổ nước dừa vào, đun sôi, cho đậu hũ chiên vào, thêm nước ngập nguyên liệu, nấu sôi rồi giảm lửa, nêm thêm 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tương ớt, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen), 1m Nước tương “Phú Sĩ”, kho lửa nhỏ đến khi nước cạn.
Cách dùng và những lưu ý nhỏ
- Cho sườn chay kho đậu hũ ra dĩa, dùng nóng với cơm, ăn kèm kiệu chua.
- Chiên sơ sườn trước khi kho để sườn thơm và thấm vị.
- Tiêu xanh đập dập để có hương thơm đặc trưng.
